標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:29 AM     標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料
4 I' M0 d6 ?8 z* ]& dtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量4 e, ]5 {: {/ x0 H# X2 L& g8 B. t7 e
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豉汁
2 w; a; l1 h* O. q0 _5 ctvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, d1 x" F4 _/ X) ~# q: ^8 B9 V
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做法
5 c, r, m$ Q$ j! x% {2 `公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ F3 e, @6 i: L) i
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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+ a& L# b: G/ K  X公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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) d& C- t+ g+ `2 {* m/ u6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
4 ~" D1 n( k5 F  L) O& D" A% k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ z+ A7 e. _. z
5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。www3.tvboxnow.com& ~0 f5 d! p# n! B
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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作者: starter    時間: 2011-5-10 10:01 AM

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