標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:29 AM     標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料
+ T' d: e  b: m0 V  o3 Iwww3.tvboxnow.com鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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; d! k/ Y7 t  o9 Z- J! L豉汁
% K( C9 ~! C# U6 }" j紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量- X8 r, t1 C# ?

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做法
. S& \- q( D. h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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7 Z5 H% R8 A7 }" Z8 _9 r6 b' p2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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' i5 j& S1 B; `( U7 j: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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" t" t% }1 \$ I, Dwww3.tvboxnow.com5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
( a5 D2 l: \- o5 ~, u0 Y4 B最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。" f  ]% ~% k+ z4 t- C& J

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作者: starter    時間: 2011-5-10 10:01 AM

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