標題: [中式食譜] 漬韭菜花蒸肉餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-13 06:24 AM     標題: 漬韭菜花蒸肉餅

材料
/ X& z/ H; X' s! j! R$ G2 m- K半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個
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9 c& P; y& J2 t  B調味料7 a8 T1 z1 g$ }$ _0 i2 J
糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙$ O4 x+ z, B; j4 m3 C

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做法
( f1 j; j+ z( |% O, Q4 d1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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2 }$ U/ b+ |* ^www3.tvboxnow.com2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。
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( z) a* H4 |, S3 I. M- u; X) _www3.tvboxnow.com3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。
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