Board logo

標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

( J7 X. m0 i( W' T
公仔箱論壇! {: {/ E4 o8 T% z( p9 {

: e  e9 W& ^1 }# s( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) R8 c9 [7 b1 |
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
5 g: N( b3 \( n; H* n+ U# B0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。www3.tvboxnow.com" r/ m2 G9 Z5 \$ @# U0 b
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
5 b; r3 E' Y$ V3 Y+ I/ H6 x公仔箱論壇南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
! Y! T) a- ]: ~  Ttvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹
$ y7 M, Z9 d; pwww3.tvboxnow.com椰花酒商機無限+ u  {- r* q$ S' U) h
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
6 w, `: [4 K2 z" b0 J+ ~- P上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
. C# E& ]4 J# ^6 j+ v' twww3.tvboxnow.com椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 v4 Q% m0 D- X5 Z
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
) `6 K* G+ p9 P/ @% {2 E1 d6 m釀製程序說容易TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ ?, `: n- e+ L! B! j7 e
做起來難處極高www3.tvboxnow.com1 J- S% P0 c* Q! s& F% O
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。9 h1 F  N( |0 a- N1 U1 ]
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
- a- w3 f/ r" e* J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
' F5 K9 o/ L2 {" }, {) u5 btvb now,tvbnow,bttvb倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 R9 d. ?% Y+ r5 B/ Z/ z
過濾得一乾二淨
- w% j, y, a4 \, _  g( o4 {. w椰花酒白如牛奶
. t' \/ ]0 I: u0 H5 utvb now,tvbnow,bttvb人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
( v6 v' y4 p8 f其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
7 {# L3 ?% T7 Cwww3.tvboxnow.com把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
3 Y$ C/ P, O5 g' M! p/ Twww3.tvboxnow.com熟食攤檔也有賣
) \+ b' y. ^+ r2 lwww3.tvboxnow.com要喝傳統椰花酒須有門路
' [  K+ e- C# v: Z6 M* q3 _tvb now,tvbnow,bttvb據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
% s3 I) R% Z5 V; N要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。% ~* h; T0 i% A6 m) \
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。tvb now,tvbnow,bttvb! N3 p" ~! O5 i  Z: M/ P- f
買醉場所在“椰杜間”
0 b4 H9 H5 o; ^1 L# `tvb now,tvbnow,bttvb過去現在都是最便宜
; w+ V# m: V# w7 |9 ]如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
& y2 m; K# v' q, Z3 @: K“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。* y* z# U( ~% c' \  h* F
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
; F9 j6 C5 `/ V% g" l$ b& Ntvb now,tvbnow,bttvb是低下層人民恩物
3 N5 [- A& ?% t% ]/ h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。公仔箱論壇! q! X! ^8 y$ q3 H) G+ v
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。公仔箱論壇% K+ R( d2 N* h& r. B
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
0 w' `+ N3 w4 n7 v" A, _; x這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
* Q6 l3 U; W! |" l( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅公仔箱論壇7 O$ U5 W' g( l6 N1 P6 k, t
檳州執法不嚴生意難做www3.tvboxnow.com* t" s1 Q- X$ F( M2 [& a/ f  Z9 M
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。www3.tvboxnow.com0 j' n' C) C: I$ I4 G# h
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
# I3 R+ ~  i" n4 X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb霹州稅關接投訴就取締www3.tvboxnow.com9 T% q: m/ D$ [2 k4 Q
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
" a  t" F) _! g+ q2 jwww3.tvboxnow.com至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
' w& U+ \3 j6 Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被視為可有可無
( M0 a7 q, m3 k& l8 @. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”苟延殘喘5 m% Z; h4 Q! K2 [3 N2 K
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
# r% ]; e. z; h! Y) Q“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
. E3 y! @% C1 j: H黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
1 w$ a% S& c! ?. h不會醉人解暑飲品
7 \5 h- f8 K, e+ U! u" b黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。www3.tvboxnow.com: y& l6 [: T. O1 m" G
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
6 S" Q" E' |3 x0 |) h3 \- J若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ \; H. b9 G" X. s6 P
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。www3.tvboxnow.com* I% _6 Y$ [8 `8 u: G+ l
加酸梅、配梅香鹹魚……* K5 h. b( C! t8 M
椰花酒各有各喝公仔箱論壇; M% ^2 T+ \: I" E) k6 s/ [
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
: J% A. \' V" k! M1 ~5 d' Y; `0 ^( \更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。' _6 E, i+ B0 x6 M. c) E. A
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0