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標題: [西式食譜] 澳洲羊架配法國芥末籽汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-14 06:34 AM 標題: 澳洲羊架配法國芥末籽汁

材料
羊架 2件、洋葱碎 15克、蒜茸 10克、芥末籽 1茶匙、白葡萄酒/忌廉/橄欖油各 10毫升、燒汁 60毫升、上湯 50毫升、黑胡椒/鹽各適0 |! Z5 d% h; h4 j. L; ^$ m X c6 v

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做法
1.羊架灑上鹽和黑胡椒調味，放入燒熱油的鑊中，先把邊煎封，再把兩面煎至金黃，盛起備用。
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2.鑊中下橄欖油燒熱，加蒜茸和洋葱碎爆香，再下芥末籽、上湯、白酒和燒汁。3 I0 u- |1 L8 T, F! `4 [2 \
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3.最後加入忌廉，以小火煮至醬汁收稠身，即可淋上羊架上碟，並加配菜食用。
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貼士
羊架先煎封邊位，可以保存肉汁而不會煎乾。

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