標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
" t/ E8 e+ S, I, D& Y0 z1 ^: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s; j. y6 }0 l# w, V3 n5 P
愛情之香──玫瑰
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9 s0 ?- m) x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰公仔箱論壇5 o  ?  n. s* P0 o1 R# E
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 www3.tvboxnow.com8 `1 {3 ]5 `, b$ @

: f9 v2 u' f2 ^3 x* ]  |/ k公仔箱論壇我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。8 Z0 Y+ @! K4 {0 J

" m' S! N* q0 y3 `$ T9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www3.tvboxnow.com$ l* M" n/ t9 ?% @% ^
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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% H; W6 h# G1 O■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) x, p2 A6 F- d2 h" c) @
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富貴之香──桂花; I' M3 Q% s  S4 |
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■桂花
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; [) Z6 [8 W  z公仔箱論壇桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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9 `. ~. a# W+ C2 S1 m0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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# O. ^) k) \& Ltvb now,tvbnow,bttvb■酒釀桂花小丸子$18（ e）( j2 K) O8 k7 G- j& d
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脫俗之香──茉莉花
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) ]' X5 {' ~5 ^; x3 W7 [公仔箱論壇■茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 E  k" `: ?' z; B: v+ H3 U& T
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb: x7 S- A) n% ^0 V* n* d/ d
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淡淡之香──百合花www3.tvboxnow.com' N% R( t* S; M9 C# t3 F! w5 [* ]- n
       
3 u7 K$ f% ?, i6 ^tvb now,tvbnow,bttvb■百合花
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份
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# B' m2 _2 H* I  b3 i& Nwww3.tvboxnow.com如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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( s: }9 E2 a% g! i! u2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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2 a/ h  i# u9 K0 b* I  y■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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& U) b( h! a9 S9 J- r, w8 L9 H; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高潔之香──菊花公仔箱論壇9 t8 ]; y4 |9 c  i. n5 R, b0 [( z' _2 U
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■菊花3 O% ^8 d/ a) r: Z
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 www3.tvboxnow.com  C2 I8 ^7 A3 y- F8 [
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 公仔箱論壇5 z' x" n4 T* v5 y/ o6 c  H7 ]/ `
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/ A( t3 [8 B. g' ^/ E菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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  `) Q7 b% `0 _) W+ htvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）公仔箱論壇+ j$ @1 r4 B. H9 @

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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 公仔箱論壇; m! a8 X( ]  f9 f3 H3 }  R

& R4 o8 r2 u) J  W' Swww3.tvboxnow.coma.翰騰閣（ LG2層 40號舖）3 N8 N7 {' a+ s) Y$ \* O- C
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
1 q. {8 _7 h, b1 |7 P( T4 {$ C公仔箱論壇c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 b* I8 Q( `
d.八月花（ G層 25號舖）tvb now,tvbnow,bttvb* N5 P1 e4 T" h* V9 h' _
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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