標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。www3.tvboxnow.com. q, v1 I2 x& A7 Z; e

/ f! |* f) T  T3 [" Z沙律醬親自試味
4 R- Y9 f. @- {, G: L5 h# r% R公仔箱論壇        $ G$ e- F- Q9 D8 a$ }2 {- l4 R4 t
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
0 K6 |3 U# G7 R/ ~" Htvb now,tvbnow,bttvb/ W8 n& q, O, B% Z
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
8 d2 q6 D# [) _5 m! Y4 cwww3.tvboxnow.com
: ~+ c+ T9 W6 Y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 h7 G5 D2 u* M% Z* N5 @4 `# a9 a凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
( G1 ]. r! S4 ?) |- ]6 f! Y; g: a  n' F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 S! d* u# ]" D8 a, m- |
       
0 ?# E! j. O* g' k, u/ |9 F2 Dtvb now,tvbnow,bttvb熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。$ O% S! p0 S/ E' q% K7 ~; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 v" F5 O$ Y: R9 b
        公仔箱論壇4 ]0 r3 Z! \* o; |. z
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。www3.tvboxnow.com1 B' D) w$ c. z& O. Y

6 w. ?/ t& y; l; @公仔箱論壇        www3.tvboxnow.com% b. H! @. p# Y, `; D+ V
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。3 m- e. G* A- j$ K  y! Q9 X5 A

- V8 K; K0 a/ e3 \: ltvb now,tvbnow,bttvb平民價酒店級燒味 公仔箱論壇1 M% z' U- ]; U' ^5 p; B# A
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
* q" H, I0 O% I9 X9 B0 K1 d; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 Z6 j" W8 c9 ~, Y, V
       
" t! K5 f' u2 c. Ktvb now,tvbnow,bttvb■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
- S' A  e0 \2 x; @公仔箱論壇
, Q# L7 {1 b+ Ltvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ b* f3 X0 `3 O2 v; \
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; \/ Z, Z- R: `0 w

1 L& X& M6 t; ?+ C( ^8 \www3.tvboxnow.com       
0 f7 q$ A7 X" K3 N9 u9 Ztvb now,tvbnow,bttvb■吳文輝師傅
, ^) |3 m/ w$ M7 P7 @% k% s0 E7 n2 [) `) T4 y4 H
                tvb now,tvbnow,bttvb7 u, y% P7 X5 ?  }' R
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
* ?0 d1 A6 n0 b1 {# \tvb now,tvbnow,bttvb
% b1 n0 ]: b8 G% Z' ]www3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* _! Y1 ]5 [
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
5 n4 ]4 O6 B, {公仔箱論壇
" r$ {) s9 p2 g) A" }, P* @; m       
" V+ P2 i2 ]8 }2 {$ Uwww3.tvboxnow.com鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
9 q5 H" b, d: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S7 C: L0 M3 S% J' e, N祖傳滷水秘方: m( l# `. `' [. R# o8 }( W
       
# n4 `; ^! L/ Q6 E: h1 t: M5 d1 [3 h7 t打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 公仔箱論壇6 k- U7 f$ O7 ]3 A- E
0 [& G$ Y4 p' \; Y
               
+ W+ g4 s. S3 W% ]8 S  k7 C公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
  h" X4 f/ ^" g+ Y7 }& @
/ {- w' X; d% `4 n2 Gtvb now,tvbnow,bttvb       
9 d. n8 @9 Y! x+ z( Swww3.tvboxnow.com豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 s) D* [$ Z# t
www3.tvboxnow.com# ~* Y6 _+ e0 u. y2 O# j+ S. |+ E
       
! F4 z' W% F; @; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。tvb now,tvbnow,bttvb' [0 O% |+ V1 |! u0 }% _
: Z+ f: P9 H4 O" {+ N6 Y
                * p7 m& \% x; h: V* d
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
# i! z8 Y7 d/ e% R# _www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) I0 k0 g* n3 ~; S$ J
        tvb now,tvbnow,bttvb  A2 i" G4 ^1 [! M- ~7 m
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。tvb now,tvbnow,bttvb% b# E8 A) P! ?# O

8 ]6 F5 v" _) q$ X3 K8 h2 ctvb now,tvbnow,bttvb        / t: X; _$ `, ?' L( T7 u9 }6 M
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
6 r+ W! D/ Y7 Q% P- ]% g3 Rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 }" Q% w$ o8 q7 i; t; t
        tvb now,tvbnow,bttvb; z' T1 Y, w' g. K3 s: q7 d! l/ w
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
2 t9 Q! \& e* E, u6 g. o
$ u. R) H0 x. a; ?' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        9 a" W* a9 B3 p8 {5 S
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。公仔箱論壇- j% P& C2 Y) W5 ~/ P

7 O- ?- A' V: d8 }8 E1 m. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園
5 Q* _# w! J, `+ x公仔箱論壇地址：上環信德中心公仔箱論壇( P5 V4 E0 q/ ?4 T' m* B& u* ]
3 [/ `+ F2 M3 d

& c( b8 k& S; O/ J" q公仔箱論壇: |3 `  ?8 j8 T; i( F, K

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0