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標題: [食肆地點] 101樓雲中歎燒深水魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 03:01 PM 標題: 101樓雲中歎燒深水魚

此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ S5 u; e" e# y2 D# `
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。

據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！www3.tvboxnow.com+ P8 m7 c3 X8 o7 C) A# J/ T
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木槳送菜最傳統TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# r  w9 `% k1 T1 _* D
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。

傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb  u0 p- C  ^& A. J8 Q% C4 m( }# L9 A1 Q
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。公仔箱論壇' p# {! K: S/ u. [
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讓客人樂在其中www3.tvboxnow.com8 `5 \. k( G6 L
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，www3.tvboxnow.com3 ?2 T: }" }9 S5 G: o

並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ R7 s- @/ {4 q7 H3 I
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 @9 P! i' _9 p) |
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。公仔箱論壇6 n' h  m" g6 N& y6 S8 B8 n$ J
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試食報告
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 _: H$ h! b4 h
必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇: }& j- b5 U3 V/ Y; J1 T
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500

作者: fatgor 時間: 2011-5-17 03:13 PM

thx you

作者: john_0920 時間: 2011-5-22 01:13 AM

谢谢分享,thx for share

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