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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克www3.tvboxnow.com, @8 o, ]: p; T, E
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克www3.tvboxnow.com) T. N, j8 b, u
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇4 \ @2 _& R% K7 _6 Z4 \4 i: \1 g
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| 低筋麵粉 | 150公克www3.tvboxnow.com: v, Y7 V- C+ b0 ]6 f2 P6 @
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| 杏仁粉 | 70公克; Q q1 k3 k& M# m
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| 泡打粉 | 2公克* K W* }$ k1 }0 C5 \
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量www3.tvboxnow.com: `- t* i( V. |4 F; U
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 A) N. _2 W
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| 焦糖胡桃 | 適量% o$ J, v5 T; u9 e. {" w0 Y
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| 巧克力片 | 3片
1 l3 z. b- Q! H- P$ o$ O公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量 a: q% K" E8 N
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 T- _" X/ G8 v/ s$ D
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 ` S# ?* I! h" b
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K* a$ n; o0 o# h' z+ ]3 i
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, h* e: A& i6 d! a: ]
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
