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標題: [甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:07 AM     標題: 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕& v6 B7 c4 @3 D

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【材 料】3 C" z# Y* h7 s* W' t
發酵奶油 80公克
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細砂糖 50公克
% ]& C" |/ l. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摩卡咖啡醬 40公克4 f& D2 z5 t, `' Z  {4 o, y+ G
蛋白 320公克公仔箱論壇4 N8 O  b: o# B: G- ?
低筋麵粉 150公克
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杏仁粉 70公克- W5 B: l( R$ ^9 q# L4 B" t
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 b! L0 h6 Q. k- S8 I5 n
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 i, H! x, W. a/ F
內餡:
咖啡鮮奶油適量www3.tvboxnow.com8 I. C# }; v/ Z
碎核桃 適量
# B" i& y3 u0 a2 b' R& t6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾:
咖啡鮮奶油適量公仔箱論壇3 e$ Z# Z6 a# _5 R: i( U3 B5 Q
焦糖胡桃 適量
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巧克力片 3片. C6 h# i2 D- f% S  {5 p
草莓 適量
& f: B5 H  t3 S: }  }9 P3 t2 @www3.tvboxnow.com
藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 A: m1 D1 u9 r: L. `; z( D
白醋粒 適量www3.tvboxnow.com. h* n: r1 R5 ~& O- }- [2 ?8 \
杏仁 適量* `: {+ Q) S9 E" f  \
【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇0 ~" b4 R/ B, T; g( W
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。www3.tvboxnow.com( J2 E8 q1 y. e; J- _( D5 ]3 b
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 Q) c# l5 s% m& b- |# J6 x/ \
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。
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7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。





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