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| 【材 料】 | |
| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇5 A/ C% Z' c- w0 G1 H8 K |
| 細砂糖 | 200公克 |
| 水 | 20公克& M1 U3 e5 W U" M+ N |
| 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb ~# g1 A1 d6 s0 Q; F, w! x |
| 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" `: H0 D; R2 _ v |
| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇8 r k8 @$ z+ ]/ O |
| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k! o- F1 w( B7 i& t: r! W7 n |
| 蛋白 | 200公克 |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克www3.tvboxnow.com5 U M& Y, e* _' e8 O |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ E/ o4 J: F& n }+ P* k$ Q7 e |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y J% n$ X7 e% ?0 z8 Y/ ] |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 J N, G7 u: h2 s9 w |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克www3.tvboxnow.com# S' R; e U8 ^ W |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量 |
| 巧克力 | 4片 |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ c* n" Q' Q4 ^8 Q3 e& O h, ~ |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: C1 B: P4 S3 ~: D5 q4 p | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 e" E" E7 t2 a* [. d | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% u5 n- F: y* u2 P' T% `* F | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。+ ^; T: |" r& v) a8 @) p- S | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇4 W2 U3 t+ q; z ~, H& ~* O4 v; `+ w* S | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www3.tvboxnow.com' u3 T# P( t6 j" F( N 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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