標題: [中式食譜] 台灣「第一雕」洪文發 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-26 06:20 AM     標題: 台灣「第一雕」洪文發

材料
/ ^. B% z, u$ {$ R. Vwww3.tvboxnow.com杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料
. k3 r# ?) `' A1 Y3 P7 k鹽/糖/雞粉/生粉水各適量" R% F4 l- n# @" {! H# T' O
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汁料
  I) H. i( {8 U3 s$ nwww3.tvboxnow.com柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。公仔箱論壇4 m) e8 {  `; I6 u: B

# `7 o" [' g2 V公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。公仔箱論壇* I/ \1 t% v4 M9 R$ X+ c
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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; E  W! `6 |$ G5 ?4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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