標題: [中式食譜] 花雕醉牡丹蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-28 06:20 AM     標題: 花雕醉牡丹蝦

材料
; @; G% }5 d: I$ G# O# R& I8 ^急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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& d! M! ^, ~" c# a7 v: [www3.tvboxnow.com做法 + `! c# ]2 c# u( Q) M
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇, M9 M$ z9 Y0 I  k* T* ]: }

2 x  _% V6 d3 A2 p) t9 @% E0 Gwww3.tvboxnow.com3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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  Z9 x# x' z) b) J3 ?) Q3 H: l* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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2 D# N$ A$ W/ }" w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( V+ |- y, j% u0 d. d6 d) ^
蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。/ ^5 P8 Q$ l& R0 G3 S4 C

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