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標題: [食肆地點] 打煲呔調維也納咖啡加忌廉馬車伕至愛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-1 06:21 AM     標題: 打煲呔調維也納咖啡加忌廉馬車伕至愛

只此一間維也納咖啡室,頭頂有盞過百年歷史吊燈,打煲呔的咖啡冲調師為你悉心調配 Einspaenner,悠閒地呷一口香濃咖啡,看看古董聽聽音樂甚或發個白日夢,讓時間慢慢流逝,這才是真 Hea。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, u( q! r1 ]3 r9 O$ [7 {  ~9 T# ?
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人口吹製玻璃管
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■掛牆的餅乾模是 Sirkka媽媽珍藏,部份來自博物館。
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「 Cafe Loisl」位置隔涉,要在中環荷李活道踏二百級樓梯才到達,害得本小姐汗流浹背行餐死!喘氣推門,見 Cafe直通一間珠寶店,兩者均是老闆娘 Sirkka的生意,女人見到珠寶便兩眼發光, Eagle與我也不例外,直奔珠寶櫥櫃,珍珠寶石 High End到不得了,望望可以,望完乖乖喝咖啡。Sirkka:「約四百多年前,土耳其人攻入維也納,離去時留下咖啡豆,後來維也納的咖啡就輾轉傳到意大利。」原來維也納才是咖啡始祖,那問題又來了,為甚麼香港的意大利 Cafe開到成行成市,維也納 Cafe卻只此一間?咖啡冲調師 Franck:「維也納看重自己文化,通常都是外國人到當地考察其文化,鮮有維也納人把文化帶到國外。我們的老闆,正正是維也納人。」他邊說邊為我調配咖啡,我四周閒蕩欣賞典雅裝潢,細問,方知不少擺設裝飾都是接近有百年歷史的維也納古董,如頭頂上的吊燈,產於 1914年,垂下來的玻璃管吊飾都是人口吹製的,牆上的餅乾模、明信片和報紙架統統是古董,那二百級樓梯果然值回票價。 6 H* O9 P5 ]2 F/ F
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■維也納傳統,咖啡冲調師要打煲呔,咖啡機則來自意大利。
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5 D: F: m% @& |0 w. o7 i! qtvb now,tvbnow,bttvb■咖啡豆有閃亮的咖啡油,的確十分新鮮。+ Y% \* U. }0 o
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7 u" x; T# y' j" ^) W* `tvb now,tvbnow,bttvb■這報紙架架邊飾以富線條美的心形圖案,展現 1910年代 Art Nouveau時期的藝術色彩。公仔箱論壇3 j# g# H  E% Q) s. Q1 y
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■明信片全是維也納風景,攝於 1920至 1930年期間。tvb now,tvbnow,bttvb% s/ R. W! A2 F
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洗羮水飲埋落肚 + e& Q6 {3 ~- s; M- C9 O$ p
咖啡豆放進磨豆機,傳來陣陣咖啡豆香,八卦一看,咖啡豆竟發出閃亮油光, Franck:「咖啡豆由一位在港的意大利籍炒豆師打理,炒好後一個星期才拿來用,很新鮮的,所以還看到咖啡油。」意大利和維也納咖啡有何分別?「維也納人偏愛奶和泡。」口講無憑,即呷一口 Wiener Melange,泡沫足有兩至三厘米厚,比 Latte滑,比 Cappuccino綿。再來杯 Espresso,喝不慣咖啡的人可能會覺得苦澀,但咖啡癡卻喝得出甘甜,細意品味還喝到焦糖香。 Espresso連牛奶、一小杯水及茶羮托盤上,怕苦可下奶,但為甚麼會有水? Sirkka:「三百年前,只有富貴人家才喝得起咖啡,那杯水是用來清洗攪拌過咖啡的茶羮,後來被人誤解是用來喝的,將錯就錯自成一種文化了。」 Einspaenner最有古講,咖啡面有層高高的忌廉,「那年代的馬車伕很忙碌,點叫了一杯熱咖啡卻忙東忙西,經常放凉了,於是他們想到一個好辦法,在咖啡上放忌廉,既有效保溫,又可拌勻忌廉令咖啡更綿滑,而且一定要用有杯耳的咖啡杯盛載,因為方便他們邊駕馬車邊喝咖啡。」公仔箱論壇; f! K; C8 A/ |$ o. p

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1.Einspaenner$38從前馬車伕的至愛,最愛面頭的鮮忌廉,潤滑新鮮配咖啡一流。& k( n9 ]- }! F. o$ [2 B

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! i4 p" k4 H! a2 U! s6 d2.Wiener Melange$32維也納人最愛奶和泡,泡沫比 Latte滑比 Cappuccino綿。
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3.Iced Vienna Vanilla Coffee$48呍呢拿雪糕、忌廉和咖啡混為一體,夏日喝一杯,簡直透心凉。www3.tvboxnow.com5 u# m$ C6 R8 c( _, n$ g
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5 z* L  w1 S0 M, k5 J- gtvb now,tvbnow,bttvb4.Espresso$22用不同咖啡豆調配,每兩至三星期換豆,問配方, Franck:「這是秘密。」咖啡、水、奶及茶羮連盤上,以前用水來清洗匙羮,一個美麗的誤會,今天演變成連水也喝掉。' Y& }4 H1 s; t2 Y" h

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4 a1 r  g& W0 ?8 p  n; o. }* btvb now,tvbnow,bttvb合桃甘笋蛋糕$38沒有下蛋的蛋糕,加上大大粒合桃,不甜膩之餘又有咬口。
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縱有好咖啡,若沒食物下肚,總覺得空虛。 Sirkka偶爾自製 Apple Strude放在店裏售賣,那天我有口福! Apple Strude選用新鮮蘋果,不加糖,果味天然帶微酸,比坊間一味得個甜字的蘋果批健康得多。 Sacher Torte,即朱古力蛋糕,由維也納「 Sacher Cafe& Hotel」發明出來的,大受歡迎,成為當地傳統糕點,選用黑朱古力,味道不太甜膩帶果香,也不得不試。 0 v0 T, x$ x* y
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Sacher Torte$46傳統維也納朱古力蛋糕,黑朱古力入口不會太甜,配忌廉吃更香滑。
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Apple Strude$46老闆娘自製,味道天然帶蘋果酸,香滑忌廉中和到蘋果的酸味。
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/ E' L" w, e( [0 `/ U- p  dtvb now,tvbnow,bttvb栗子蛋糕$42栗子茸很香滑,上面飾以蛋白霜,外脆內煙韌批邊夠鬆化。公仔箱論壇5 H( y0 z, N  E

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+ ^, L. I2 E1 n& C% \www3.tvboxnow.com拿破崙酥餅$42酥餅帶陣陣牛油香,吉士醬蛋味香濃,真材實料,大大件一定飽肚。# {1 R! }" f) o7 u. }: t

! F8 b4 W& X' o* E- f公仔箱論壇Cafe Loislwww3.tvboxnow.com; r9 B. t* v: w4 S0 q1 Y  d# [# F+ w4 B
地址:上環大安台
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■這兩盞吊燈是 1914年產物,垂下的玻璃管人口逐支吹製,很精緻。





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