用料 + I+ u$ j& t% a& O% b) J% [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g 3 C% v9 l& f: I6 a; j8 |豬肉餡 250g " h3 I: J |4 fwww3.tvboxnow.com干粉絲 1小把 9 ~2 M# O3 h; _( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根 # m- a" Z5 |& b: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g+ O, J B6 f( N+ N% z
雞蛋 1枚 & |9 U, h' W) Y6 L鹽 1茶匙（5g）做法 " R% I3 e) Y. C* D9 @公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 F5 Y) ~: n1 j% r" l
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb- E( _. V D) D4 |; W8 s
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 www3.tvboxnow.com3 }$ u0 A: t2 S+ `5 E1 l* L
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( g, |+ u2 `& ^' }( N
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb z1 L# j1 O' N
- s. p0 f$ }. m* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇; U$ k' C# p$ O, ^' c
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 www3.tvboxnow.com/ Q* ^2 X1 I# U# d
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
