標題: [中式食譜] 台式燜魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-9 06:23 AM     標題: 台式燜魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 T5 |+ t' F" C: b
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇( j. d2 x5 @) e4 _& g
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醬汁; P) d4 o" M" U4 X% Y$ P8 a
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇! B9 c& B0 `, L% |4 e+ |

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 T9 M- M  l3 G6 `
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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. ?- l: p  U' T' S3 Q# [2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z( k# u; V, @; _
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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- h" ]/ i" G2 [* ^/ qwww3.tvboxnow.com4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 www3.tvboxnow.com/ R2 j+ g4 D. V) \$ Q1 V* Q$ J

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. W; e* L9 [; T. n- ~公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com4 H2 q: f1 F$ M5 F, v; _9 {
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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