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標題: [中式食譜] 甜酸脆蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 06:25 AM 標題: 甜酸脆蝦球

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 `, }! o( v( q' ?
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許* i7 i6 q1 x! S: H9 P' Z* z

汁料www3.tvboxnow.com* R$ r% r' v2 N4 B; E
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙

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做法* O' R+ ]: X/ L& a& ]
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。公仔箱論壇7 Y$ d  c8 q% e" r
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。: f2 d( ?( g8 N7 c3 f
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。

4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。www3.tvboxnow.com- X8 e0 K5 u- S4 E5 [2 O
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。www3.tvboxnow.com% M, b/ ^: f$ x0 s/ N/ c$ N

6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 s5 a" j! o1 L  {) P6 B; K

7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 www3.tvboxnow.com& g+ W1 p& x9 f7 S" \& ~6 S

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貼士
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。

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