標題: [中式食譜] 甜酸脆蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-15 06:25 AM     標題: 甜酸脆蝦球

材料  
# W$ l) X: B2 R3 W- e, k公仔箱論壇油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
1 y3 N0 W- Z4 ^" d4 s- N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g, S( q4 c* b  q- g: c- V* _公仔箱論壇汁料
# ^# i# F7 N5 A) o5 zwww3.tvboxnow.com茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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" r0 p+ L' @2 t! O3 wwww3.tvboxnow.com做法
. E6 k% W# b( w2 A3 ?( otvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。www3.tvboxnow.com) [( ^: J0 }1 c
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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" U8 K$ c/ C8 v. c3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 O# ?6 z2 y# C
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。公仔箱論壇! r& c/ R* D) ~. k
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 r8 p; X" ?/ _, W# |; r

7 x9 A  f$ x, \. ~; B0 j7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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" i' {( M- _' |0 L4 P0 @tvb now,tvbnow,bttvb貼士7 E7 z8 S0 \! B7 M$ Q- D" e( m: ~
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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