標題: [中式食譜] 甜酸脆蝦球 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-15 06:25 AM     標題: 甜酸脆蝦球

材料  6 y, j# {8 T, I) ?% C$ \4 V
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
  P( V# \8 A$ s2 u, L. s# a9 ?: m$ A# i% F
汁料8 Q+ }; U$ E" q1 O- r
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
" V2 i6 a7 ~8 {- Q7 L公仔箱論壇1 i5 u! v6 W3 C9 }
* _& a8 I6 L. q5 y  H8 B
做法
+ s- s( p4 ?) K/ h- d* m1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
5 F( P! @5 f* R8 ^5 v% u, ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# f$ d$ K0 l* I( e
2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
' m- \; T! x# S% S& n6 W% D
0 S5 _( L9 D5 ^3 a8 p5 _, s3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。5 B) z' j* I" K: B5 M! z+ C
www3.tvboxnow.com/ a! |( x1 J# P" T! G0 [, y
4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
! g; P) ], c( f' gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ l4 ^; V( V: {8 |& H6 J- C& L0 g
5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
( T; T( c! U' z( h& v
( }0 T  f# |" V% }www3.tvboxnow.com6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
( b: I; m, d1 H6 ^4 c4 n( ewww3.tvboxnow.com
) E1 E% R4 s/ O) S/ D公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 公仔箱論壇  }* f! r" p5 D9 W8 A! a5 S& z

! v/ Y$ x0 F! z3 b% B, N0 ttvb now,tvbnow,bttvb
7 `* [% D/ ]8 r9 `( b5 E2 bwww3.tvboxnow.com貼士www3.tvboxnow.com* h$ q3 ?) Q+ M. ^
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
# D1 l) U: O4 O9 J! K2 \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0