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標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 09:27 AM 標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。

簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 e7 w; p2 F* j8 r
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇9 a# o( Q* D% B# [

新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇' e( _9 t' S: g8 e9 a

年輕名廚坐鎮公仔箱論壇& U! J3 {6 Y+ O* w
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。

一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。www3.tvboxnow.com2 v3 g6 k  i5 s0 Z: x0 I- C
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。

請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇* X$ o8 }7 s% Z" s  d
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。7 R- }5 z. [- J3 n
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb* S4 s) p( G6 Y. _, j+ V
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。

烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。! b- L( O4 R4 K: b
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試食報告+ l6 F/ n: n! ^( T0 v7 Z! d2 j# ^* ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb: a& a. O, h) V$ l
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
人均消費：$420~$660

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