標題:
[食肆地點]
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-15 09:27 AM
標題:
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
* y1 F! c6 t" b" t1 }+ O
, R2 ~& n2 a9 }& d9 r
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z8 h/ {2 g9 g) u3 h0 j) u; a
www3.tvboxnow.com- ~+ I# D& f% o. G& i- x
捐助非牟利機構
O7 P& i2 q9 o! g+ ~& F
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
- Z$ P- B9 A K* d a( s7 qwww3.tvboxnow.com
& h& Q3 x& @+ J/ w' Y+ {: Etvb now,tvbnow,bttvb
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
/ X; I6 O! A; ^. y4 U, }
公仔箱論壇# S$ O+ d( |) r2 P
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
! B# {, Z# |" ~6 Btvb now,tvbnow,bttvb
- T4 K! K7 p# s2 ]+ ?, ewww3.tvboxnow.com
年輕名廚坐鎮
9 v0 t8 i/ k. x6 q0 ]
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
; |% T2 r7 E M6 {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( c0 E: K/ `& p4 K8 L" B
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
tvb now,tvbnow,bttvb& M; P" O7 n m3 I5 r
' l: _( K! `* b8 G& ^tvb now,tvbnow,bttvb
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
; b/ v' o. A$ `( R) V: O
0 d' F& W' b; J; D6 f3 q
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
m. G4 a$ J: p9 {8 \
" R: s5 q0 ~0 ^& B- X) E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
% n$ U2 z- s; C: Y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 H; F7 \) |2 l" t
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
0 w4 t& f% z( w" w5 M3 b5 I1 A" `% o/ x
- }4 }/ E. y" N8 D% c' Ewww3.tvboxnow.com
盡是法國精品
, \( r$ _. X. n( c4 D
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
3 B- V" r* i o$ H5 r
7 V5 C6 k& ?; y% n
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
; v w/ @9 S; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 ?0 c% S6 ?; f: ?1 A
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
; W& j$ o# a) f- E( x0 \* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 m0 i0 N1 z) {2 u
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
9 }1 G- T3 M* ^! Utvb now,tvbnow,bttvb
+ r: j2 @; n8 y6 l0 F' Kwww3.tvboxnow.com
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 z2 u8 }* i) \! _: x
7 W7 g- E& m- h5 a
試食報告
7 B: r9 @3 t7 b- Z' N5 h% g- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇# z6 x8 k/ F" M8 T# w0 l
好味指數：★★★★
7 o* n4 o# G) ^1 E _& s! G
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
" F( N! m0 e# m# x" M2 V/ O
人均消費：$420~$660
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
