標題:
[中式食譜]
清燜鱷魚掌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-16 06:21 AM
標題:
清燜鱷魚掌
材料
9 ^; n- B! s2 s& s$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
% ^4 x$ i8 J/ o
! ^8 R2 t8 T) D9 h
調味料
% \/ L* D" I* q7 ?: e
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
$ h( g0 I) K/ J8 b6 A
tvb now,tvbnow,bttvb% x/ d6 x% [% L+ T$ q3 M6 w8 {6 v& p
www3.tvboxnow.com J/ v' ]5 f4 A
做法
q+ S% i1 f* q& I公仔箱論壇
1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
www3.tvboxnow.com! Y% L4 y% F9 H* S" L' f3 T
5 R2 t6 c8 T8 p% G! \# p& U
2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
$ i2 T8 K, @, Q
4 I2 f) |* Y) f% e4 M! }4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。
8 x* ?. T9 L+ L2 O
www3.tvboxnow.com, K: E9 v' w6 p( |- W8 J# j8 k" C* Y
6 c, Q9 J+ h0 t; Y2 _
貼士
1 q9 N1 S; u; u( {
鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
1 W$ G$ D% ^2 s8 F* S6 a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
