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【材 料】 | |
| 白米 | 155公克 |
| 蝦米 | 20公克 |
| 菜脯 | 30公克 |
| 蒜末 | 20公克 |
| 紅蘿蔔丁 | 30公克 |
【調味料】 | |
| 水 | 240公克 |
| 油 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
| 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠乾水份。 |
| 2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。 |
| 3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 |
| 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。 |