標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇& `8 P0 z1 q* T% v7 {- d1 p
www3.tvboxnow.com. X; M% G! ?4 e
為亡兒成立社會企業
* Q+ u2 Z$ L% ^. o+ a       
* U2 o+ H9 _. k8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
8 B( f" \/ u0 r/ ]7 t* Z2 r, Z) q8 F公仔箱論壇, Z" i3 E; G  s2 k
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
, V4 _" K9 U' l$ I6 S. r/ {1 U* g& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O4 h: \( l3 m2 t( Ywww3.tvboxnow.comEye Noise Taste菜式三層次
' F/ M% i7 Z( o3 d5 z, j, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# z3 O0 j+ N! i( ~
■總廚 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W$ a0 m/ A% [5 H
: l- D5 i  Q# j5 n
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 . x8 u8 v, j1 m, d
$ u0 c% c/ \# ]4 b
       
6 w- j% c3 v9 T1 a/ z* s■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb; k& e. ?3 V4 ~. p; [$ p

. a( O$ r, b( f. E- G公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c  J8 |& L7 N# a& u2 y: U! m
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）www3.tvboxnow.com& J* V8 N2 a: [! `8 Y% I4 i
公仔箱論壇6 b  ]/ Y! B0 z
        2 b+ W4 s; V1 F: \. {; k4 v8 h
■輕煎法國小龍蝦（ a）
4 N5 g. e8 W, e7 Y# m4 i" \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ U- Q9 F9 X5 b$ }8 R
       
( j8 \# m$ ~9 b9 i5 y5 |2 [1 V6 ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  H  t: {* l; o8 ]6 `
       
6 r7 I, `% R* k4 z; j* N, U& `■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
4 z! [% b! [. T6 S8 ~tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 {# q1 r+ u$ N3 _4 u8 g$ T
       
% T" c3 j* m2 O3 X' o/ G■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
" c4 U* h7 {+ s/ C- m8 i  ~www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 v6 a  Y1 ^8 g  s5 b: b  |
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 w7 \. R" `; R9 B
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
! E+ ~' O& u; @; Q; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  n- a" [, ]8 V3 Y* b' |
       
" L0 t3 t& w( G  ?8 z1 I1 G! J! O3 \tvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb+ w& S  r  D3 f% v* G& ~; U

8 D  L4 x4 y1 q        $ R& G4 y' d, d8 b0 C6 N2 F
■香濃蘑菇松露湯（ b）
' U1 y1 M6 o$ i6 i+ \( H. X
$ ~9 |+ [4 G% S; `% H: i7 Rtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 w' D  ]3 m+ V' D
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
2 a5 g) t, ^: b' [: l. i- s! j# L
La Paroletvb now,tvbnow,bttvb) y0 i/ C8 @. ~: Q
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓公仔箱論壇7 L; C0 T7 P3 @- ?5 Z( `( [
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
  T" Y/ j6 Q9 i3 x* D( K$ U2 o- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V1 B2 h1 G0 ^" Qwww3.tvboxnow.com唇語不成紙筆溝通
: K+ ^6 {6 d6 e) ]2 D, V( Ewww3.tvboxnow.com               
, q: b% G% b& X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
, ~  ]' n$ G6 z2 ]- q! ?# S5 wwww3.tvboxnow.com
7 T$ L- M3 }0 i+ X2 n9 G$ ttvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 . E7 N# t& U+ r/ z+ H; y  S! C/ i1 q
! U4 D  v, ]% [0 C$ w$ p7 X
       
0 R8 c4 e% G+ q, }, g; `5 M1 mtvb now,tvbnow,bttvb■師傅興哥
8 K2 C. ~1 y+ u8 [8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 W* M5 [# |6 p( y       
/ }5 D/ z9 u, C9 ]' [! I■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 C5 e$ R& ^: A/ [+ O

/ ?5 R8 E6 m% t1 N: N5 X公仔箱論壇       
8 V* S3 g4 Y$ s公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 \$ z3 M% i  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 c! Q4 k/ _1 K1 \
       
. }. T+ i; n) c  q9 ]$ ntvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
. e. Q2 N: Z+ D+ S: c
' P* I  |' t) _1 a. I8 |        公仔箱論壇' a" l0 K. _* _+ l3 J* |, V) y
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
0 `* y# `# k7 X0 F9 B' l
/ U8 m. o( `* V) g3 xtvb now,tvbnow,bttvb        ! T! U( `) G% S4 H

9 j+ t& W7 g) }/ P" xtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉
& ^& p$ g- p' D, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 p0 }) m4 {! B' A
■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。www3.tvboxnow.com4 A& W( w8 ]2 f# y

( \; f' R7 r% m; Mwww3.tvboxnow.com素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 0 H$ C7 s0 l/ V8 e7 P5 r0 A' J& N

7 N. I# w6 I" V# {1 l+ K        / F5 D; ]( u2 x) {" x% A
■咕嚕竹$58
% x. g  g) ?1 j6 W- l2 Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( N" t) N" X1 C9 X' F! t$ j
       
  L5 @7 K) J  g5 z5 ?$ [6 U0 B■醬燒甜粟$58www3.tvboxnow.com* D' `6 N/ Z+ n9 @

* H: j3 z% G2 B3 d; o# Fwww3.tvboxnow.com       
- \2 Y4 \5 h8 V■流沙湯餃$40
) U- E7 r% `0 ^- w8 H0 U% _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! O& l& _0 G& d( C
       
( b( S0 y1 q0 q& O$ i■秋葵雙耳$68www3.tvboxnow.com: g1 b' z3 f! k% V

* w" w0 ^+ ?% W8 o5 p; c: R0 k        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ ^8 n$ z5 N- `2 B* E+ J
■芝士南瓜芋頭焗飯$689 o- j+ d* ?. S9 C9 D/ q  t
www3.tvboxnow.com. U) a/ b$ @$ d6 M- T( J) d
       
1 t; I0 N: h3 U, e1 E* r. u, V; [■香煎芋茸餅$68/ r% {; T( _2 T0 {/ w) L

6 x: N& t# N" u( P- s7 f$ I公仔箱論壇樂農
$ l" D& _5 G% t; W: R地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& s; S2 G( X5 q" E# n( x

. j( U0 e$ u- ~+ U, V8 }tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ [) T) @0 z2 K* f

---

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.
- s; |5 ]- V+ l0 i, |& btvb now,tvbnow,bttvb也多謝樓主的介紹.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0