標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出：「點解食乾炒牛河要加余均益？點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油？點解食福建炒飯要加 Tabasco？」就算你話自己食得幾辣都好，呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣，仲食勁辣火鍋？愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱，人哋熱又熱過你，辣又辣過你，食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉，唔使多多藉口，無人怪你 o架。公仔箱論壇6 `  X5 H& Z* m

- Z, c5 B( n7 k% F! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉貓打老邊 公仔箱論壇+ D- l& z2 V- H1 i3 f3 ?9 ]# ^
我認，我係「川味港威記川菜」老客，一坐低，樓面靚姐唔使講嘢，啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊，「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢，因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖，易混熟，我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱， Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯：「用啤酒煮鴨鍋，咁有創意嘅，係咪好辣 o架？」老闆威哥笑笑口：「其實係老菜嚟 o架，相傳好耐之前，重慶有個醉酒佬貓住打老邊，唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋，原本諗住照食唔好嘥，點知一食，嘩，好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔，十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師，跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝，香料、辣椒運用極度正宗，我撐嘅，就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話，點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜，再加十幾種川菜香料，掟晒落鍋進行封頂儀式，一上枱已經聞到濃濃香味，未食，視覺味覺已經好大衝擊，「啤酒都好講究，金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒，最能夠撞出火鍋香味。」入口，啤酒味好隱隱約約，因為基本上已經飛走晒，但鴨味好出，因為啤酒有化油同出味作用，但老實，辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心，以為紙老虎得個殼，十分鐘後「非常突然」，佢講嘢開始有啲口齒不清，原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸！威哥話：「呢個鍋堅在慢慢出味，一見開始收水，辣味就會勁升 5成，如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣，食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也！泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底，最特別係自家秘製酸蘿蔔，略帶鹹酸味，湯底唔使調味已經辣中帶酸，打老邊特別開胃。威哥話：「加入上斤重大魚魚頭，除咗令鍋底更鮮香外，辣味同酸味仲會越煲越出味，一樣有加 5成辣效果，好易出事。」
, a1 _9 i6 T5 k; V0 m9 i公仔箱論壇
; S3 {$ b  D3 K6 }2 s0 B# p0 I       
9 d! F; o) l8 R1 u- U7 I& w; S■上枱一滾起，再落半支啤酒，成個鍋即時酒香四溢。
; x9 ~. D( T3 n3 u# r2 o5 s- C  b! i9 {! J& w
       
' F/ w% u* d% Ztvb now,tvbnow,bttvb■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料，辣味極豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- o# l$ `. P( s' W! L/ B* f
) u$ l4 B6 ?2 Z" f
       
) D9 @: [0 \+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重慶啤酒鴨鍋$178
; G5 D: u. {& P- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* u2 ~- V  P1 l1 L/ [' w
       
9 x9 b5 [% W- c: j8 j■酸蘿蔔魚頭鍋$98tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 t6 x! |2 t" J1 c

+ I4 e3 d0 Y8 ^, g" |: Bwww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 X4 E: h# D4 V; x0 k  H5 m- c5 A
■要辣味夠出，所有香料要猛火爆番一嘢。www3.tvboxnow.com& T2 j: R) ^, b% ^
www3.tvboxnow.com  ^- B8 v$ n! I9 H1 J1 n8 J
        & N7 n- f) F$ r8 b, d
■舖面裝修無乜，撐得場為食好嘢，裝修我唔 Mind，有張凳就得 o架嘞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% s- }* b2 U
5 v8 p# n+ x1 n" K* j3 e$ ?) \
豬粉腸五分鐘食得   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 N8 c: E5 l' y0 S2 L# \7 B
想辣鍋再惹味啲？威哥話邊爐配料都要互相配合，勁索湯汁嘅響鈴係首選，除咗有春卷咁脆口外，更難得係超新鮮，唔似一般坊間火鍋店，擺咗唔知幾多日，夾起成陣油膉味，「我睇住日子入貨，好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉，呢間場一樣有提供，牛爽喉即牛氣管，牛味唔重，食嘅係一份爽脆口感，唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者，推介黑柏葉同黃鱔，前者入口索索聲，後者鮮甜肥美，正爆！豬粉腸，咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮，「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨，上枱前用滷水滷過先入味，所以灼五分鐘食得。」確實，滷水令豬粉腸更惹味，灼一灼配辣味湯汁更加正，最開心係平時要淥半粒鐘，家陣五分鐘食得，香港人秒秒鐘幾百萬上落，呢啲咪細心囉。
6 F/ U! Y0 ?" v- j2 z1 z2 O8 g7 |& V- _' S3 ]5 j6 k
       
+ w  V% b: [" m. w8 [, j; a■ Homemade酸蘿蔔，成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 o. Y8 c; h( h" e2 G- z
: I' i- [' [' O: L& q0 Q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- `5 \" x5 T
■響鈴$387 Y  V4 d7 T2 X  ?( F' p
, o* j, e8 [. O: m$ M6 L+ G* B
       
8 \5 O4 H8 m3 }$ Q5 |  |1 P  T4 M4 A■牛爽喉$48
; Y: ]9 P4 c; {! R9 E3 Q/ A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L& a$ W' U, n. H) k# Rtvb now,tvbnow,bttvb       
# v. z: a3 l$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃鱔$58tvb now,tvbnow,bttvb% E5 Y+ N, M1 a* ^9 r' a" D3 A
公仔箱論壇* l0 p4 N# D5 U; ^" e7 X- x
       
, _8 n% s' Z# r6 B# L■黑柏葉$38
4 J! ~& ~) Q+ _* ]& O' e
% [& e$ h/ ~/ L9 E0 R. I       
7 L1 e/ n) i- e+ {- ?! V# jtvb now,tvbnow,bttvb■豬粉腸$38tvb now,tvbnow,bttvb! d  \$ [6 h% C( c" q# v2 ]

- ~4 H/ A' l- t" q5 x* btvb now,tvbnow,bttvb（大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761）
% S* E# _7 w9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似一丁湯底味食糖水你會入西貢，食鄉下菜你會去元朗，點解食火鍋要去大角嘴？唔知！但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲，第一啖湯入口，你會覺得似曾相識，但又噏唔出喺邊度飲過，老闆威廉哥解畫：「呢個鍋玩日式風格，以日本五味子，即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉，加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖，係嘞係嘞，就係呢隻味道嘞，脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道！辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪！呢個鍋用料全部新鮮，唔會屈你飲味精水，唔會越飲越口渴，多咗份鮮活口感。講辣，未必及得上四川風味鍋底，但辣度適中更方便呼朋喚友，圍枱打老邊人人食得開心。未食餸，先呷湯，湯底正到無嘢講，主力用豬脊骨位，骨味特濃，再配豬前掌骨，食其骨髓，「前肢骨髓味道最好，唔揀大大嚿後肢嘅原因，係因為有淋巴藏於其中，影響味道。」老實講，得兩個人開餐，呢個湯底已經隨時將你 KO，份量實在太十足嘞。至於火鍋配料，威廉哥推介配日本野菜盆，$78份量超大，有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜，全盆最正係火炙豆腐，外甘香內嫩滑，豆香四溢，一殼地獄豚骨湯放碗底，一嚿豆腐撈住湯熱住食，我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。
: p( W+ M0 [0 w' [$ J2 h
. r# H: I* A+ j3 c. d公仔箱論壇       
; {1 C4 f( y2 X; `■地獄豚骨煲$148
: W* B, U% c" ]* O公仔箱論壇       
  t" {2 j& C& }* B9 s4 d: w2 z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本野菜盆$78tvb now,tvbnow,bttvb4 L  {) M7 Z" q4 E# ?- {. H" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" L  S) X1 N: n7 c7 C3 W
肥牛入口即化4 D: \* x6 y9 c# j2 z6 z  Z) S, u# h
        公仔箱論壇- |* A$ g2 Q* K8 {! o9 U/ ?
由於湯底味道超香濃，配海鮮份外能引出鮮味，首選推介大蜆同帶子，咪俾「時價」兩個字嚇怕，睇 Size平均每斤$50至$70，極鮮口，而且每斤平均有 6至 8隻，質素比好多海鮮火鍋店靚成條街，威廉哥話：「無計，我自己都成日落舖開餐，梗要入靚貨，過得自己過得人嘛！」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣，鮮蝦人手撻成膠，蟹子極鮮味，入口勁彈牙。不過講到我的至愛，始終係極上肥牛，唔係無鮮牛，但極上肥牛油花靚比和牛，薄切入口即化，牛味極重。一句到尾，火鍋配料玩平價以質取勝，一般人頭價百零蚊落樓，仲諗任食火鍋？何必辛苦自己？ tvb now,tvbnow,bttvb# x% I' ~. Y9 S& M0 ]) y( J
0 b( @( Z6 s1 d: m+ a& S
        tvb now,tvbnow,bttvb% {6 \) s% H) Z# [
■極上肥牛$168公仔箱論壇  ?4 ?3 q* c; j3 r2 n& }2 d
www3.tvboxnow.com. m6 t4 U! n2 H: @
       
- o9 w/ s  @$ q2 C% k  U$ c9 l■鮮蝦手打蟹子丸$68( G6 A& a6 j: N/ i) E

( k" {  b; A* @: S/ ?5 B* w$ o公仔箱論壇       
* M4 N0 W% w3 |& [7 D  w■帶子時價每斤約$40tvb now,tvbnow,bttvb! p' G$ [6 n1 W0 Y1 `
公仔箱論壇7 q) V, t% w1 y( ]- P8 Y
        www3.tvboxnow.com7 n1 M& I) Q$ V5 f9 N
■大蜆時價每斤約$70
# H: A, L! P# @$ G/ X0 b8 B8 Qwww3.tvboxnow.com
  o% h1 Q% H1 _: a5 e. u5 ~# Owww3.tvboxnow.com       
  Y6 t7 f7 m, a% t9 Z9 h1 l% K8 v公仔箱論壇■坐街邊一樣得，怕熱？流住汗打老邊先過癮嘛。tvb now,tvbnow,bttvb, T9 a" t3 B5 L! m- u
www3.tvboxnow.com; {& q9 R! a, q. d* G# h: x
       
8 \% _0 m" [: J) H; A9 U! }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 A* [1 }4 \; E
（大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2） 公仔箱論壇, i& q0 j9 `! J3 k

1 w1 o  t' p; s0 n1 ?公仔箱論壇

---

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片

---

作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0