標題:
[食肆地點]
漢堡炸肉排的玄機
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:54 PM
標題:
漢堡炸肉排的玄機
' V" c) g9 D9 r$ ?* h5 q: S3 W8 D2 J
炸肉排（Schnitzel）在德國頗為普遍，其實並非德國土產菜式。
公仔箱論壇 [. ^2 b+ v/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 Q6 P5 @: t1 q) n
對德國漢堡（Hamburg），我毫無認識。曾留居德國的同行老外，亦沒甚印象﹕「我只記得吃過一個很不錯的hamburger！」惹得滿堂大笑。
. G( Z* J7 K2 t) U- ]/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 G: d# ~ o* \
入住的費爾蒙漢堡豪華酒店（Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten），客房坐擁人工湖Inner Alster Lake景觀，幽靜得近乎出塵。我感到陌生，同時似曾相識，是déj??vu？也許這一片湖景，令我想起瑞士。
8 i! _: O/ q, F
$ v O( r6 Y" J" F6 p( ^
酒店公關好像要為自家城市平反﹕「其實我們是全德國第二大城市，人口達180萬。」啊，失覺失覺。這麼一說，才看得出漢堡的輪廓。
6 w8 M* K4 l8 e! w
/ H+ C) r* k- V/ R- s9 l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20年代設計「出土」酒店有一間餐廳Jahreszeiten Grill，走1920年代Art Deco風格，胡桃木牆壁跟黑白格仔地板互相映襯，散發濃濃古典色彩。最初大家以為是仿古設計，後來得知是原裝正版，背後還有段可歌可泣的歷史……
1 E7 } ^$ t* W" }) N5 I' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 [: Y X) b; z$ a
1925年酒店始創人Friedrich Haerlin聘請設計師Emil Fahrenkamp打造一間優雅茶室，1920年代的Art Deco室內就此形成。可惜隨着德國政治風氣變化，Art Deco設計必須要消失於人前，Friedrich Haerlin唯有忍痛在牆壁蓋上油漆或木板掩人耳目。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 b3 N% R0 |9 O+ l! n4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& T9 a( ]" x9 v
輾轉來到1995年，餐廳大修葺，蓋於油漆與木板後的Art Deco設計終於「出土」，當時惹來大批傳媒爭相報道，酒店亦決心重現20年代的氛圍。從前「遺失」的80張餐椅，原來被暗中分佈於酒店各客房內，其中60張得以尋回，並得以回復原貌。現時餐廳的花藝擺設，亦是依照舊日的壁畫內容打造出來。置身於這餐廳，教我體會到漢堡的一頁歷史，亦某程度上define了我對漢堡的印象。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 U# ], u O1 |5 ]5 h6 J6 L: e
& `$ ]- ]& ]- qtvb now,tvbnow,bttvb
掌握火候不肥膩如此classic的餐廳，菜牌當然全然德國風味，韃靼牛肉、北海鮮蝦、大西洋龍利魚、香煎黛安牛排都齊備，我點了炸肉排（Schnitzel），因為我好喜歡這類香酥惹口、油而不膩的炸物，普遍做法是將牛仔肉去骨、揼成薄片，再上脆漿炸至金黃便成，看似簡單，但要做到毫不肥膩，還是需要廚師好好掌握火候和時間。
1 ?- G# y$ l- ]( I/ ^
& b. M7 ~- U- Q A* \! Z G" Z
Schnitzel據說源自奧地利，並融入德國。採用牛仔肉，是傳統所致；它也有「豬肉版」，在德國叫做Schnitzel Wiener Art，在奧地利喚作Wiener Schnitzel vom Schwein。戒牛者在漢堡，最好學懂看菜牌。
www3.tvboxnow.com+ ]- C* _ [- l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
