標題: [食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-3 06:12 AM     標題: 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
: Y/ @% X* E0 R9 z* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F- }% |. L( K9 ^! C$ p大頭蝦膏味濃$ [' y0 b$ v3 t1 {+ t
       
5 e$ ?' C  K* U■魔頭芝士燒$138（ b）www3.tvboxnow.com& ?* a9 d  U% k. g
. A: G2 l% o/ k
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。) i( H! a1 ]- ^" _( M4 U
! O1 h8 H4 ?. q5 B  S+ Y3 p6 n+ I
       
3 c  n& {- G* Z' z5 Atvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。tvb now,tvbnow,bttvb) m! E3 `$ ]  a* y

+ \# q8 C% ]+ c* a4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, T! }/ O% W; ~! `7 b2 Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。tvb now,tvbnow,bttvb: e/ Q6 b# e% b/ F/ [. t, f* I+ {

( X! j: ^8 `+ ~# y: `公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。公仔箱論壇  P. d9 E. {$ @# B% y

# |! q% D3 V- h3 v# D0 M9 t; C/ Owww3.tvboxnow.com        , F. o) N" y8 V0 B9 \
■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇' @0 i2 h0 B+ A) _

; A& h: K) c- z/ C8 E" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' Q% b% X4 E" ]5 ?7 L■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
8 r) X. e+ Q! A( @! E. f2 W: L- h: Y( |www3.tvboxnow.com' o' ]  g5 Y# H
       
: K- e0 s7 ?4 Y$ Y公仔箱論壇大頭蝦
# D8 K- f8 J% D1 B* [tvb now,tvbnow,bttvb
2 g4 M3 j' _  E% w) J公仔箱論壇       
& `1 z6 g* H9 m$ t+ wtvb now,tvbnow,bttvb■放題都有和式房，真係好罕見。
1 _. d8 h9 W8 w9 p4 A( [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i0 y5 T1 P" {3 V/ Owww3.tvboxnow.com花竹蝦啱做刺身
8 G5 s, {* W& [        tvb now,tvbnow,bttvb: H. L. [$ V# b3 y4 q
花竹蝦
' L0 |3 U0 H+ e& Htvb now,tvbnow,bttvb: y: H! C: ^# B5 U, N/ y
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
+ [0 C) ~, j  {5 Y2 R# G1 b) {" C, a) e1 ?' O3 o. F5 }' _
       
3 v5 x& D- l3 M  t4 Gwww3.tvboxnow.com■花竹刺身$128（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; L* ^* n9 U( ^

9 F1 Z' P1 ]) V8 h1 s        ( ~2 J7 y; j4 d+ ?" ]! `# D
■花天使鮮果沙律$98（ b）www3.tvboxnow.com/ J+ n& r) M& ?' x8 O6 {

  b& E& d0 R) N貴族青龍蒸蛋白 ! F% Y: ~7 w2 \" |
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 Z' m2 X5 J8 Y! F5 D" q
公仔箱論壇6 v8 d1 A% }* l
       
( C" g! u6 F- @4 C1 N公仔箱論壇■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
3 Y0 w$ `1 I- e! D3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 q: k0 K: U4 m& Z
        & b' _6 Y" W( x- S  E4 c" [
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）6 Q- E0 z- Z3 @1 N4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 u7 R# |4 x6 U3 N9 n; e' y+ A3 ~1 |. o
                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: I5 ]9 Z. f
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。tvb now,tvbnow,bttvb: M7 h  H7 e0 @4 I

! ?% u1 p' a' {. ]公仔箱論壇       
. H( G% {  s: d% O7 }, O; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb* d+ Q2 B! F3 r
www3.tvboxnow.com$ a: Z4 {) a8 b% ?5 c. i
螳螂蝦彈牙索油www3.tvboxnow.com6 r4 T9 g* B' c# _8 ]$ S( _
       
1 I0 E* @4 E2 K6 s螳螂蝦
: V2 f" K7 O# R- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 m* B/ w3 U# F1 x0 L
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
; M" ^% K& g0 u; [4 x' F5 ztvb now,tvbnow,bttvb7 i8 C' n2 R+ c2 Z4 @
        www3.tvboxnow.com: p# z4 h7 [0 c& k& O" b4 e. ^, i
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
) Q7 C3 M5 t% [  S$ t
0 C2 B6 u+ I1 {* K2 D# I/ [        www3.tvboxnow.com# H1 x% _, ^& S+ N: x
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ G' \/ l' e% @9 u- O, y! [. O$ \
tvb now,tvbnow,bttvb5 A* f$ D1 m) p. C3 W' G5 O
中蝦蝦味剛剛好
% j& ]( T) `0 C" E. utvb now,tvbnow,bttvb       
7 X8 q1 @* q4 @1 F# d5 n: O0 ^; _1 M% i( Qwww3.tvboxnow.com中蝦
, F+ h2 u4 Q8 Htvb now,tvbnow,bttvb
7 ]- f$ R3 @+ ~0 \- u& W0 ?7 q3 t公仔箱論壇何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
+ p+ H3 _# B) h& J5 G
+ e' v- U9 ]0 Y" |  m9 L公仔箱論壇       
! m8 h; ?: }) f* ~0 I3 D公仔箱論壇■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
1 w- O/ {9 V# ^, `* _* d: C/ {
$ S- c& ]' S; t: i* N/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www3.tvboxnow.com: T* M% ^# l) K8 e
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
* a5 C1 y' Y: C) W5 j
) U4 U. W. y7 b+ ]        www3.tvboxnow.com1 ?: I4 d/ }; [0 k) f4 B1 e1 _
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇! V8 t: `0 L7 M) N  o1 g7 A
5 d( r4 V4 J2 b' k$ S9 A
               
  B& @7 e* t8 O) e( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。tvb now,tvbnow,bttvb( w# a) a2 Q* @
  [( G4 o0 @" g3 f- \: ?
a.帝京軒
! ~' i# ~; U& K3 Awww3.tvboxnow.com地址：太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 B5 V$ }8 Y& K

- \! R: }) w- V8 V公仔箱論壇b.燒魂屋www3.tvboxnow.com5 r5 C5 ^  A6 K' b% K
地址：紅磡庇利街
/ `" E6 G: i  n% F! T7 P) Wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: c( f2 L& B6 r4 _- V8 U( @% [

/ Y6 K$ X: H7 i0 o* u
, ~+ t5 r, o$ x( D  {                                       

---

作者: fatgor    時間: 2011-7-3 03:32 PM

thx you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0