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標題: [食肆地點] 平霸吋厚初戀西冷五成熟最粉嫩 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-5 06:12 AM     標題: 平霸吋厚初戀西冷五成熟最粉嫩

「唔係想食你嘅麪,只係想見多你幾面啫。」最經典愛情故事?未算,喺銅鑼灣我食到初戀鐵板西冷!話說四十五年前,有對初戀情侶花$8.5鋸咗個刻骨銘心嘅扒,情侶後成夫妻,為令天下情侶可以食燭光晚餐鋸平扒,所以開茶記,賣$19.8靚扒……
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5 j: |8 R) N) T! f" l- T2 e6 pwww3.tvboxnow.com$19.8西冷日賣過千
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■卡位尚算闊落,另有五十呎長對街玻璃窗。
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鐵板西冷?今時今日有乜未食過?你請我食我都要諗過,何況西冷一早俾唔少茶記或所謂扒房做衰個朵,同「柴皮」、「咬唔開」、「鋸香口膠」等形容詞掛鈎。不過如果你同我一樣係 70後,將時間推番前三四十年,菜薳牛肉就周街食到,靚西冷?係高級西餐廳同扒房嘅高級食物,比照番物價,同家去日本食十幾級和牛差唔多,唔係人人食得起 o架。十五年前$19.8一件靚西冷有幾大魔力?問第二代老闆 Nansen,佢話:「我家呢間餐廳叫『新聯威』,前身叫『新記』,銅鑼灣老街坊一定記得,想當年超市同日本百貨都無冰鮮西冷賣,去扒房鋸個扒起碼開價過百,我老爸推出$19.8西冷扒真係好震撼,中環同銅鑼灣兩間店可以日賣過千份。」唔好懷疑食客吞吐量,「好多客等唔切,直情要生扒外賣,出面周圍搵唔到吖嘛,我哋有得賣仲要賣得平,買返屋企玩煮飯仔撐枱腳,不知幾 Warm。」到今日百物騰貴,靚扒都不過起咗個 Double,$40鋸到靚鐵板西冷,仲想點? - h) {4 P) m% H  J

* ^- _; s, u$ _+ l公仔箱論壇澳洲西冷嘆重牛味公仔箱論壇* g. F4 ~2 ?4 P9 \0 {0 s. P
       
. q' Q7 G9 O/ c; d* `公仔箱論壇■金牌叉燒$50www3.tvboxnow.com+ C" R% g7 |  Q) B  I
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齋睇 Menu,你唔會知呢件澳洲牛扒有幾巴閉,喫過你自然會直豎拇指,四十大元可以喺銅鑼灣地段喫扒房級數冰鮮西冷,真係幾感動。西冷約一吋厚,煎成金黃色,切開肉色仲好 Pink,唔叫 Middle五成熟係損失,做法仍跟足老派扒房,用甘笋、西芹、椰菜做醬汁。落刀一鋸,你唔會有疑似切牛油嘅腍散手感,因為澳洲西冷肉質纖維強,主攻重牛味重口感,我認為同美國牛有得揮,難得連邊位條牛脂都煎得脆口甘香,有種重拾細路哥年代鋸扒感覺。脆皮燒腩同金牌叉燒都係招牌菜,一句到尾,用靚料無得呃,只用五花腩同脢頭豬肉做叉燒,五花腩位肥中帶肉,唔會一味死肥,肥位都有肉,層次分明, Nansen:「腩肉,我揀生長年期較短嘅豬隻,肥瘦分間,先唔會食到一口油。」而叉燒肉地都係好正,明顯睇到既似筋又似膏嘅一層,一咬即化,做好菜唔難,但要用靚料囉。食肉獸可以一試澳門豬扒包,有肉始終好咬口得多,濃濃麪粉香連薄煎豬扒,亦一大人間美味是也! * {( U9 ~* x3 g! }  ?
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■澳洲牛扒$40
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■留意翻扒呢一下,扒肉真係粉紅色 o架。
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■澳門豬扒包$18公仔箱論壇+ V/ }8 `8 x, G  W6 z* K" Q" s
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/ D" H0 s) c$ @# K) C* S3 S公仔箱論壇■脆皮燒腩$50
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■開放式廚房,品質唔得點敢咁開放。公仔箱論壇* G# W( E3 p2 y
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■十幾萬一部咖啡機,所有咖啡係即叫即磨。5 z7 \3 i' Y2 F6 h3 _; z/ s3 Q

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■呢個舖位,老一輩銅鑼灣街坊一定記得。
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新聯威餐廳www3.tvboxnow.com: [! R5 E8 s2 P
地址:銅鑼灣渣甸街
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/ \) p# q4 r" gtvb now,tvbnow,bttvb濃湯隔過夜
8 m+ G3 ?& P" A1 i; y講講吓茶記,點解無端端又多間「樂心冰室」?因為佢哋係姊妹舖囉,樓上「新聯威」係茶記,主力做廚房爐頭小菜;樓下「樂心」係冰室,着重水吧輕巧小食,簡單講,冰室即下午茶三點三咬包飲茶啪碗麪嘅蛇竇是也。樓上茶記足四千呎,夾埋地舖二千呎冰室,唔好話酒樓,喺銅鑼灣地段都好難搵到咁大個舖位, Nansen話:「係自己舖頭,少咗租金壓力,做好菜用靚料都得心應手好多。」我咁睇啦,須知兩個舖位市值三億以上,唔放手,反而自己落手落腳搞食肆,無 Heart搞嚟把鬼咩。鎮店之寶有番茄牛肉濃湯意粉,每日用廿斤鮮番茄配五六斤牛尾鮮煲,「都會落茄膏吊味,不過份量比一般店舖少,只會用半斤,每啖湯都飲到真鮮茄味。」不過最過癮之處,係湯會放隔夜出味,唔明?飲過隔夜羅宋湯未?嗰種隔過夜再煲嘅老火湯口味,唔係一味死煲爛煲就煲得出,和味好多!湯底正,鮮牛肉都唔削,精選爽嫩牛冧肉,快灼至僅熟,一望牛肉紋理,你會食慾大增。; A1 j* |6 ]# ~! ?* [3 I# A% _
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■脆脆豬要脆,全靠呢部猛火包爐。
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* C7 \/ ]; `7 i公仔箱論壇■牆石估唔到係日本貨,$120丁方一呎,超貴。* E4 G5 u# r" s- b; R
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富豪皮蛋搭上鯪魚球 www3.tvboxnow.com1 O5 u0 \# q) t2 [
最近「樂心冰室」仲推出懷舊冰室小食,黑白凉粉玩高質新加坡貨,唔係露天擺街市貨色可比,配澳洲牛奶凍,黑白分間賣相好靚仔,一舀,擺入口,口感軟爽甜,慢慢跣入喉嚨嗰種感覺,絕對透心凉。皮蛋鯪魚球係老派變革菜,開邊,皮蛋心水凝蕩漾, Mansen:「一般皮蛋用石灰醃製,我選用傳統古方醃做嘅皮蛋。」即係乜?即係用馬尿加禾稈草醃製囉,好出奇咩?好多富豪酒家都係用呢隻皮蛋,不過富豪酒家每隻賣幾十蚊,呢度連手撻鯪魚肉酥炸,擺低$48食到!魚肉帶微微果皮清香,外面彈牙裏面溏心,超正。奶油脆脆豬亦係佳品,無錯係零賣相,但包皮入口真係有種玻璃四散嘅感覺,我覺得係近年港式下午茶最偉大發明,一件飽到上心口嗰隻。
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■番茄牛肉濃湯意粉連熱飲$251 }5 P1 `6 `3 G, K
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( |# c% b# G# s9 N" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑白凉粉$204 P# G% D( h9 A( s: \; t

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■皮蛋鯪魚球$48
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. a9 w6 E# z4 x$ _4 ~■奶油脆脆豬$12& V4 G1 p% F( g2 C, K

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■懷舊立體雕塑牆飾,全部原創,好香港風味。
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, K1 c4 B/ R$ r0 R# C2 ?: Rtvb now,tvbnow,bttvb■地面鋪紙皮石,有無舊屋村冰室 Feel?tvb now,tvbnow,bttvb, L# J' S2 G" S2 @0 M7 b

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樂心冰室
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