標題:
[中式食譜]
松茸野菌脆鳳翼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:16 AM
標題:
松茸野菌脆鳳翼
材料
www3.tvboxnow.com1 w* n7 G1 e; J" q
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
9 B& @6 }/ R2 i& [2 O
. a. b8 `) T% O$ a/ D$ o
炸雞皮水
* h/ C/ H: U/ o+ Y" G& _+ p# A6 S$ _
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
2 \; }- x/ A& s! r0 v/ K8 z/ Z( Gwww3.tvboxnow.com
: T$ f- @- ?+ Z( F0 J
) h9 P* B2 B1 l' k4 x# Jtvb now,tvbnow,bttvb
做法
4 T0 V0 F$ ~: t
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 t+ r$ f) n7 q/ \
* d9 X @( F% S& v
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
?/ z" B: d* G, S% x3 a
1 ]+ K% q' a m' N+ ] L
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
$ x" [5 Y! }0 W6 C. k+ c, d4 Z' {公仔箱論壇
1 y. F- C8 z; `/ w/ X2 m
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
公仔箱論壇; ?$ Y3 S0 @; H
2 ^, ~4 q6 j5 s, M$ B _ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
& ]$ d8 A4 {! T
www3.tvboxnow.com4 r# u# V( O5 K8 ]
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
# m0 o$ G% j! o) I) I# B
( S- X1 ~7 S2 Q* ^0 g, s3 b公仔箱論壇
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
D' F1 f* _5 I+ E) d2 i( u" U& v H3 d
0 L& |+ c+ n1 z& O1 p! Q; jwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 D' c+ I3 X# s2 X( O- ^/ H
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: ~0 g5 P! n2 w) y0 M/ P
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
www3.tvboxnow.com" j2 m" G/ v* C: E4 h, Y& m: K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
