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標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架,被迷你書架代替;圍枱坐定定慢慢吃,變成無敵海景送飯;三文治糕點,變成各式朱古力甜品,這頓 103樓高的矜貴 High tea,吃得過。
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9 S9 |4 I  W8 c* u4 N% n  _巨型藏書橙色書套' S7 ?! Z  F9 M: T1 X& d# N
       
5 ]/ m* [! X+ \* P/ q; u公仔箱論壇■配合圖書館主題,下午茶點用迷你書架盛載。
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圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺,但身處 103樓的「 The Chocolate Library」,氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處,可倚落地玻璃窗遙望無敵海景,坐軟綿綿布梳化,舒服到不願郁,窗台放滿與朱古力有關的書籍,揭兩頁書吃件餅,與朋友天南地北,這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐,有三款鹹點和七款朱古力甜品,兩人份量剛剛好,行政餅廚 Richard:「因為食材有異和遷就口感,我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題,甜品用一個三層高迷你書架盛載,書架用橙色書套蓋着,遠看似本字典般厚的巨型藏書,很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力,每款甜品的可可成份百分比都不同,以便混合食材後,不會變得過甜或過酸。」% c" p/ j% o, @; v7 i
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七甜點三鹹點
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a.白朱古力杯
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. _- B! Z; o  n  B, `5 Z; V% W七款甜點逐件數,一,個人至愛的白朱古力杯,三層紅白相間,中間一層白朱古力偏甜,上下兩層紅桑子啫喱帶酸,酸甜相撞反而吃出平衡,說齒頰留香太誇張,但長駐味蕾的甜絲絲感覺,歷久不散。二,朱古力紅桑子撻,造型似隻棋子,外層有撻皮圍邊,保持到脆身口感,入口發出清脆卜一聲。嗜甜者,必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻, Richard:「橙和朱古力是絕配,我用 70%可可成份做杏仁撻,中間有橙味果醬,真正甜到入心。」四,傳統貝殼蛋糕帶甜,通常以白色為主,這裏則呈啡色,為增加口感,還特別加入朱古力碎,女生必愛也。五,白咖啡軟凍朱古力撻,圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲,上層半圓形的是白咖啡慕絲,味道有點似 Cappuccino。六,雲石芝士蛋糕,朱古力藏在芝士內,兩者皆濃味,一撞,濃上加濃。七,朱古力拿破崙酥,一般做法是鮮果配酥皮,這裏玩朱古力層層上,由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲,兩小圓柱是朱古力忌廉,再上有朱古力薄片,咬一啖,有齊不同層次口感。為免太甜膩,點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一,可可朱古力包伴鴨肝醬,包身是朱古力,鴨肝醬圍一圈置中,再上撒朱古力碎,一啖一件剛剛好。二,造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治,三文魚底下有層香草忌廉芝士,包本身有淡淡薄荷味,感覺清新。三,迷迭香咖喱火腿三文治,火腿底下有層意大利醋醃番茄醬,包身帶咖喱味,口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇, Richard:「我建議喝杯茶,最能消滯。」 tvb now,tvbnow,bttvb  b7 u, ?7 Z# f; S3 J
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2 r. w5 O) `/ m) ^" c( ib.朱古力紅桑子撻
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% u6 A, W3 c7 s1 c* fwww3.tvboxnow.comc.雲石芝士蛋糕& y( B) f! Z6 {  U. n

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d.可可朱古力包伴鴨肝醬1 r" F$ {6 |) z0 d" o) o" s; w# W# X8 V

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e.(左)朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻tvb now,tvbnow,bttvb# ]# M" c% o  s) w
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f.(啡)朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
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g.薄荷煙三文魚三文治(前左)、迷迭香咖喱火腿三文治(前右)
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2 G' c7 d; ?! [: [www3.tvboxnow.com■深色地毯及座椅,舒適有氣派,餐廳兩旁有全落地玻璃,可眺望無敵海景,空間感十足。
6 L. v- ]" g0 h8 A( u3 _* Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c1 T8 Z- v" A6 Q% Y! q+ _
       
1 W2 C" x7 N; [+ y) A9 ^* z■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力,堂吃$180,連盒買走$2,500,送禮夠派頭。
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0 X; L3 a. Y: r) R9 ?3 Q6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱古力火鍋$110,沾朱古力醬自己慢慢攪,過足手癮。
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6 u+ g- Y3 i" u) C) d公仔箱論壇■玻璃樽內的糖果,食客可以免費任吃,小朋友最喜歡。
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The Chocolate LibraryTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. {( c" Z  |! h. b, O
地址:尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! M) `' X0 s2 i
收費:每位$238,兩位$438供應時間: 2:00pm至 6:00pm
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$ H3 G2 J6 n; y+ i6 Q' atvb now,tvbnow,bttvb中式飾物盒藏點心    www3.tvboxnow.com5 I! B0 \. F. ]5 U! W2 z6 L
很多酒家都推出下午茶特價時段,但限制多多,食物水準也不見突出,感覺始終不夠高雅。「 Portal- Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻,用古色古香的中式首飾盒作點心架,打開盒蓋和抽屜,每格都放滿小點心,餅房廚師:「談到 High tea,大家只會想起西式下午茶,我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒,做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責,叉燒包不用蠔油撈豬肉,堅持用真叉燒做餡,肥肉瘦肉二八黃金比例;燒賣內餡則用手攪豬肉膠,極彈牙,絕非一般叮叮貨可比;北京填鴨卷,選用每日炭爐燒製的燒鵝,皮脆多汁,入口帶炭燒香味。tvb now,tvbnow,bttvb; _! U4 n* ?; D% L, q" n# x

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■打開盒蓋及抽屜,內藏點心小吃和甜品,驚喜!
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■驟眼看,普通中式首飾盒一個。www3.tvboxnow.com; V# y3 e2 L& U* }6 T1 s* r3 ~
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圓碌碌壽司波公仔箱論壇% g7 e" l# t1 p3 R$ s% U# {
       
1 w' M! T% T9 [4 b9 {$ H+ T7 a5 bwww3.tvboxnow.com■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像,別具特色。
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印度代表有雞卷和羊肉串,前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜,入口醬汁豐腴,後者把羊肉壓成長條形,燒好後沾自製薄荷汁,香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透,中間捲着紫米和素菜,配酸汁和魚露汁吃,清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球,用雞油、葱油和椰奶煮飯,醬汁只用辣椒醬,上放雞片,外形似壽司波,一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了,打開最底層的抽屜,有驚喜!裏面放滿創意甜品,咖喱 Puff用素菜作餡料,配合脆身的甜味酥皮,餡料少辣,甜撞辣很惹味。布甸吃得多,香蕉味布甸很少見,口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯,和一般芒果糯米飯不同,椰汁飯多一種獨特香味,甜而不膩。 www3.tvboxnow.com( G4 p" r3 ~+ t
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8 Y! S% k/ ]' s" F4 _. U公仔箱論壇h. 越南米紙卷
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% k* H+ w4 h, s, r7 Q, Om. 叉燒包、燒賣公仔箱論壇5 w: M: x# ?4 \6 p

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i. (右)印度雞卷、羊肉串
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$ N3 a: y# f9 S/ s1 A5 ]tvb now,tvbnow,bttvbj. 新加坡海南雞飯球1 ]* z; L* N$ q0 ]1 ]

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" ]% @+ d9 S# f; j公仔箱論壇k. (左上)香蕉布甸、(左下)芒果椰汁飯、(中)咖喱 Puff
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l. 北京填鴨卷
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/ k/ c! a2 Y' k: g6 w2 Swww3.tvboxnow.com地址:旺角上海街朗豪酒店
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2 m- p& I4 M  u: @8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應時間: 3:00pm至 5:30pm TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) Z- ?) ^' W. [8 L

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# Y+ c; u* g2 `6 Ftvb now,tvbnow,bttvb■窗台放滿關於朱古力的書籍,揭一揭增加知識,好過看八卦雜誌多多聲。
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