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標題: [中式食譜] 香葱拌魚皮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-11 06:18 AM 標題: 香葱拌魚皮

材料
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙www3.tvboxnow.com, I8 p, j; Y0 e, K+ C; ^) ^
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做法
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。公仔箱論壇4 {4 c5 a9 L, h. y0 W3 J) I

2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。

3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 www3.tvboxnow.com( N( I m) a7 t! V V1 t9 l
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。

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