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標題: [中式食譜] 沙薑豬手片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-11 06:20 AM     標題: 沙薑豬手片

材料
. b& g9 \. r) _7 u. |去骨新鮮豬手 1隻(約 500克)、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb! H% ~2 ?6 C; I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 J2 o3 `; T1 @5 p' c
醬料
, ?5 J7 h! h  ^: I# t3 [8 c- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮沙薑(切粒) 5克、芫荽莖(切碎) 20克、乾葱頭(切片) 35克、指天椒(切碎) 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭(切碎) 2粒公仔箱論壇7 ^% P) A0 i! _
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做法% {4 B& N2 a+ u' Y* s' t; D( F$ Q- E
1.煲滾 2公升水,放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後,加糖、玫瑰露酒、豬手,用中火煲 30至 45分鐘,熄火焗 10分鐘。
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6 i5 A2 ]* L5 Btvb now,tvbnow,bttvb2.取出豬手啤水 5分鐘,令其外皮更爽口。tvb now,tvbnow,bttvb  M  S6 G  B/ x0 b, L. j
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3.1公升凍開水加入白米醋,放入豬手浸 15分鐘,水要覆蓋豬手,取出再浸凍開水,包上保鮮紙,放雪櫃雪至少 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& n/ p& @: E( E: [$ E
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片,享用時淋上醬料即可。
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想豬手片更香濃入味,可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜,會更美味。





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