標題: [中式食譜] 金錢酥蟹盒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:17 AM     標題: 金錢酥蟹盒

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( d! q. Z) H
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 v, p7 _: B# R0 Q

( l. l) X$ {- a  @" Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿
6 K" p( P+ N. ?: |2 T! d, U8 Z# y公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙. k% J  j/ M9 w; [: }+ ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# u6 g  W/ H: w9 P) L
做法9 A4 P9 C! j$ B7 g# h
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y; }7 a' J) f; G
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 [$ a* S* N% ~+ d7 I8 Q) `
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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# b: p6 m& g# {$ _5 J% O5 L7 O, R) O9 }www3.tvboxnow.com4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb" u. s- E( x1 i% I1 H

- x1 |7 k# y3 `1 {www3.tvboxnow.com5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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8 t( j, j1 }) a5 \4 t  b" N: m公仔箱論壇貼士
# y1 v& F: z  Y+ H& D9 w& Z公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( [" I( S) V

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