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標題: 会吃蟹也要会“选”蟹! [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-9-21 06:10 PM 標題: 会吃蟹也要会“选”蟹!

大闸蟹8 \" ?2 i' d9 w0 N3 h/ C+ @/ E, F
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　　据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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　　太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。

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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。- k( e+ |* V( n% p! |( X2 Z1 w

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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 D$ B0 O. ^" Q8 x" l
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4.蟹脚底面呈象牙色。www3.tvboxnow.com$ R+ k) E8 ?. C9 q* g( _+ g

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5.蟹螯呈象牙色。tvb now,tvbnow,bttvb- A8 F% K3 o0 ]" r

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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。

作者: puma8811 時間: 2007-9-21 06:35 PM

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