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標題: 不要烘的芝士蛋糕煮法 [打印本頁]

作者: kimoro2011    時間: 2011-7-31 04:05 PM     標題: 不要烘的芝士蛋糕煮法

不要烘的芝士蛋糕食谱有吗???

希望有人知道!!!

谢谢哦!!
作者: junjing1500    時間: 2011-7-31 10:02 PM

OREO 芝士蛋糕



底层材料 :
240克 OREO 饼干 ( 2 条 )
120克 溶化牛油 (我是用daisy的)


馅料 A : 隔水煮至浓  (搅拌至呈乳白色 )
2 粒       A 蛋黄
160毫升   鲜奶
120 克    幼糖

馅料 B :隔水煮至溶
2 汤匙     鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
6汤匙      温水

馅料 C  : 打发
250克     动物性鲜奶油 ( whipping cream )

馅料 D  : 打至幼滑
250克     奶油乳酪  ( cream cheese )
1/2  汤匙   柠檬汁

做法:
1.饼干压碎拌溶化奶油,压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中,放入冰箱冷冻至硬。
2.把 B 倒入 A  中拌均后加入 D  搅下 , 最后加入 C 拌至幼滑 。
3  把做好的面糊倒入在OREO饼上面 , 放入冰箱冷冻4/5小时至硬。

注意:奶水在加热时要不停搅拌至热,不可煮至滚,倒入打发的蛋黄糊内拌匀后,再继续加热至有烟即可,取出加入溶化的吉利丁拌匀,一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。
作者: ETBT666    時間: 2011-8-3 05:36 PM

藍莓芝士凍餅

6吋蛋糕模

餅底:
消化餅(Digestive) 5塊
淡牛油(unsalted butter) 30g

芝士餡料:
忌廉芝士(cream cheese) 250g
糖(caster sugar) 60g
淡忌廉(whipping cream) 220g
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙
藍苺果醬 60g

飾面:
鮮藍莓 適量
藍莓果醬 適量

做法:
(1) 將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 淡忌廉 打起備用。
(3) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解,加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加水,隔熱溶解,加進芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。




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