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標題: [中式食譜] 佛手香酥骨 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-26 08:48 AM 標題: 佛手香酥骨

所需材料： 0 H/ G8 p& u6 k9 i( o7 d
www3.tvboxnow.com8 M0 O" F- O" G- F$ p
豬腩排 ... 900公克 7 R, {' x* e1 Q3 z
蝦仁 ... 600公克 7 E5 `# `. U  ]1 F) Q2 H
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }& l: Q. D1 f8 O5 M
蔬菜雕花 ... 盤飾 + c- z. x) g$ n2 E6 x0 S1 M
高麗菜絲 ... 盤飾
巴西利 ... 盤飾 www3.tvboxnow.com' n& ?* [$ I5 T# {* O
油 ... 5杯4 b; [3 c2 q/ D  `; z) N7 y4 n
A 料
鹽 ... 1/5小匙
味精 ... 1/5小匙www3.tvboxnow.com! J/ O! z% N& l+ o0 H7 c  M
糖 ... 少許6 S8 f. u  H  _3 @) ^( L5 F  w
胡椒粉 ... 少許  {" o1 `* w9 Q$ P. T4 ?6 }
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- [8 V! v( K! q8 h
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作法步驟：5 H' Z+ `8 O" C( a+ b: J0 U2 x
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。/ E# w0 v/ w8 V' {8 _+ p
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。

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