標題:
[中式食譜]
玉液海皇羊肚菌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-17 06:08 AM
標題:
玉液海皇羊肚菌
材料
" u' q" C6 Q) l+ Z, u- k
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
www3.tvboxnow.com$ k' `& q: c4 M8 M1 r+ g
* ^: L+ W1 a* k6 G. m- e z5 ]' _tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白調味料
s/ B- k9 G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
* c& w- s! l2 K' |* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 S1 p& X9 M) v
羊肚菌調味料
0 N7 ]* A0 h& a" D$ K' `0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2茶匙
公仔箱論壇1 r2 ?0 y) t8 N
( }; [9 q6 I3 k0 V
上湯芡汁
, V( V) F6 b1 T' J2 K公仔箱論壇
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
# O; m9 J, W0 N! e0 P! o$ y! G7 N公仔箱論壇
" m+ u$ e) A5 R. `6 k% F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- O5 Y0 E* ~. B- i( H, o k8 U/ O3 I
做法
2 `7 O+ N3 M M/ _' w/ j
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
; c/ h, Y# u' C3 ^1 Q: x
) ]* ]1 l8 s2 ~9 l2 T; X n
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
* o/ M7 g: Z& Zwww3.tvboxnow.com
/ V, @: V+ q! v0 }4 S9 V5 h2 D! K! U公仔箱論壇
3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
2 V( m' h( c6 e1 y, h7 x/ t
www3.tvboxnow.com; f9 ]" r; e l8 O
4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
- ~6 i+ ?* H# ?- ~ E
tvb now,tvbnow,bttvb* K" F5 }5 H3 F7 q D F, j
5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 x. B" [2 e( }& s' J z
( u& t! G! b2 W7 B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
1 q5 A; ~) n' _
www3.tvboxnow.com" h* G: Q( C; j: q V
7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
: R8 E1 z9 Q7 ^4 o3 }
公仔箱論壇. ~3 v! O* o6 o+ r
! b: ?2 e, u, d) V9 T) Z公仔箱論壇
貼士
& o6 B* T9 N9 P6 X) _5 x5 ^) xtvb now,tvbnow,bttvb
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
tvb now,tvbnow,bttvb: J/ k6 U8 j5 k, m0 W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
