標題: [中式食譜] 本幫乾燒明蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-18 06:11 AM     標題: 本幫乾燒明蝦

材料
$ s1 y$ @/ e1 y* I/ ~2 swww3.tvboxnow.com竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許; g1 n( p" E1 p0 }' w
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做法
3 Q- V3 y; }7 _) \9 _9 S! l1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。www3.tvboxnow.com5 P0 Z- o, [( w* G* b. G
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。公仔箱論壇6 r- S# v# k0 M4 i

+ C' X0 u2 t" \1 }! ?; E3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。  W* q; C2 n6 T7 d
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貼士
& ]2 q2 ^( E  y' u$ m公仔箱論壇酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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