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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 C& V# B9 Y7 G
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ s; F( d! i% T) P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 O# H% K! v/ M) y$ g; h
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇, h* E: E' I% w! b/ k$ f

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： www3.tvboxnow.com8 `0 A( u3 w, C4 y6 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇7 B9 o8 E) @! b
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www3.tvboxnow.com5 T# F" x, S; w
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 7 k1 q# l1 A3 G& o- F7 A
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 1 E5 p+ _2 V: Y+ d) D
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇9 Z+ V# f. k( l  y% D  y1 n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 d/ [, d7 l" z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" N- P  W* w, r
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 公仔箱論壇$ [+ W# v$ J9 F) w% Y4 g9 Q
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇: J8 C* g; P% m5 f. Y1 d/ K

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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 : ?, Q1 S8 F5 j4 R& o
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 + B' }3 b7 V- f; `8 |+ G: |

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ l- S  Q: j# w1 @
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇; d/ T, P+ H: N8 t
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! ^' I) k# o' e) I/ \1 Z% w- t
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 公仔箱論壇: D5 {' x5 M6 J* E4 q- Z" u3 Z
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 v% q- F5 F+ K4 Y* V
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇7 `/ s, V% I" m7 d, x( G2 k( y5 t
浸泡4小時備用。 ( ]3 B7 y6 b) Q3 u/ B" j
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com* U; `# T5 L7 ?- \
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇# W8 |5 C( y" ?* I" h+ K
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com7 _5 |' G2 D& g+ J

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  \7 D& {) S' s1 b3 |) E& h& C
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( W$ B& x9 ~) \5 @/ n$ y
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7 [! a8 n% _/ k1 c8 q* |
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 8 p, x' [0 k$ j
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高麗菜飯 1 U- B: _4 I3 A- u" a9 k3 b
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. y; J& b- U% d
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 . k' s9 J. M: U- W2 }
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做法： 4 R+ @' p; p. z2 c7 g: E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  z% ~8 N9 Q( O2 w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 J9 p1 ?3 ^' U0 x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 " P! J( u9 {& b4 x$ x/ z
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇% e& c) U2 I' w& |! J6 P
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇) }& N' H( h& d: a0 `- n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # `% ?2 x4 E) t, J( S$ |
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇" ~% J) x  S+ h2 c
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， www3.tvboxnow.com+ d# e1 G/ }7 i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, j* C; ^* ~. y7 u) A; L
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇  S" J: R* _3 H" e* c

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金針花飯 ) g' C4 s( O1 h. N! z/ M  M' ]4 u
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 M! M2 ~* k% i+ d

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 www3.tvboxnow.com5 A9 z. @. b( r! F0 w) X/ A+ }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + _" [6 n/ i  C
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* q' Z* Q& x
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， - V' I3 s1 Q: ~6 d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 D) I) _# P- b  ]5 H
燜約15分鐘左右。 0 B8 l' N5 X9 b& A# r
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， * p" g5 n! w6 g; z& L( f6 g3 U
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   L4 J9 F5 C5 X, P# B: |
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6 L7 |! H& A' F# ?9 swww3.tvboxnow.com西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& y. l* C2 i3 j3 ?0 c

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! I+ }$ z* D9 e

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . B9 s, W3 }  [- H: G/ u" f# {2 m. t
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www3.tvboxnow.com8 J- N/ Q$ q, d: ^

做法： " Q# N4 x0 \0 P' g2 i- m/ Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : W& S% N, Z; o! ]- Y3 h
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 p3 _0 P4 s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( F1 M7 S. i2 o( u6 ^+ a4 h, h
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， / i& v5 A' a% {+ z. I
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇3 e* s2 T9 i2 n
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做法：公仔箱論壇" _1 Q: C" y. R8 P5 S4 X
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# s% V* g) }3 p0 x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com& B( _, X2 Q. I! ^9 X0 t: C5 X/ E
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇4 g" N! Z( s+ {: F/ }: Y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ) O1 ^" I# I1 \) u; ?% _5 O
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇9 Q1 {" M3 B( y( j, k
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 y( f+ s& y( P8 a. F$ L
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筍香蝦仁飯 & b# g8 ^. u, i  n7 o' x5 U) S; K1 R
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 : @% i* z8 C' d% m' F3 [- B# |

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 6 X" ^- `7 }- M7 v
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 o4 W& X. x. e
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www3.tvboxnow.com1 Y5 S8 g' M" m6 j. J0 I
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇) [( ~9 M0 L6 _1 S* P) f9 B  d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www3.tvboxnow.com0 i9 _# c& ^' G# r5 T
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇+ t% A& e, m% G& g9 _. g
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 7 k5 u5 h1 v& q9 Z- W6 e
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % {; i2 I( ]* R( w9 L5 B

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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 , A6 _3 z/ w8 Y( K0 S, g$ j

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  j; c& `; k) O4 J- O

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, f' a4 v/ u; T0 ~
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 & [' R& u& R# U: Y6 ?6 C
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇0 J0 R) ?3 h. M( g/ d4 i( |$ _, O

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 1 `5 E) L5 r* L2 A# o, D! w) Z
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 www3.tvboxnow.com% c3 ^: K, w/ o
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇! e! Q' M5 {1 U0 V, w9 T$ v/ G
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇; K; \0 H: L+ s. N- @! V
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇( |" l6 Z! b  o3 R$ p" \" U
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇9 [' \) |' t8 k. c
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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