標題: [中式食譜] 糟溜黃魚片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-23 06:15 AM     標題: 糟溜黃魚片

材料
9 J$ @% Y- ~6 O黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　www3.tvboxnow.com* D6 s2 K+ j( _9 Z8 x% F! W9 {

# q" _- {  E, h( ~& W( Vwww3.tvboxnow.com醃料
& C# c$ A+ v, @2 i" l# Ywww3.tvboxnow.com蛋白/粟粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 w* f) X5 W- j' R4 u- t
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1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇/ L, G$ z. ^/ I4 y, G: `+ g
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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) T% m# K2 L! Z6 Mwww3.tvboxnow.com4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇& Z* }" P6 R; {- {( Z7 I

' P- @: n( ?. [% C/ Y8 awww3.tvboxnow.com5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。www3.tvboxnow.com5 `9 \3 _! E; j1 `

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