標題: [中式食譜] 翡翠河鮮餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 翡翠河鮮餃

材料tvb now,tvbnow,bttvb, e) k8 p$ c8 ~* Q1 O+ H' A/ B
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升: S( g2 p$ j4 \2 E' q6 M

! O' h- A) ]8 J+ Z7 X餡料
( R, R& p  s8 ?; r$ [" I0 @公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克公仔箱論壇  B4 }# d6 x+ v! @  B; u

& q  |! w/ e+ A/ Rwww3.tvboxnow.com醃料
* j$ P) e! ?5 Y8 h鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 ~( n4 E1 L  x) w% E
生粉/蟹子/蛋白少許www3.tvboxnow.com: V1 D# c1 V1 T6 i1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' V" e; a/ }+ }& @
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做法% m( r/ e! u0 h' c: j
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb- m6 f9 d) }4 W& d
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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- f& D$ ^' U* `公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
$ z' t5 E7 F$ U* d% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( G. j5 u2 O) @! K; z' f
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。   a3 P7 L7 y! V, @0 n

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