標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片www3.tvboxnow.com8 p7 a" n0 \) j7 F) D& h

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2 y  ?6 M* y: {6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！2 O) l' P/ Y) `8 e' i

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秘技一：順向拂打
" T9 ]5 w' G+ B打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 f5 `6 U8 |  U6 }- V" W5 S) O" `
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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, ^# E8 H1 r( I, Y# L8 a9 B9 Z: ^■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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. O5 N0 s$ f7 Y( `- zwww3.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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; _( [) a: ]) f5 Q3 e1 i# y; R' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb( _0 F7 f# X, _5 `" o: J
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" t" r4 F3 K0 Z/ X

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/ U% l1 \3 T; ?' z  B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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+ _5 b1 p1 n( d. [) s( \公仔箱論壇材料, l: Z' G, `; Y" S. f' b9 P7 M: C
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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- @. a+ ]! J) q2 `+ g' Q! h3 L9 k! l' Nwww3.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇" v: q* }/ p3 S! Z0 \& o! V& e% w
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做法
& c, U& g$ O1 k3 j3 b" c1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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. f7 U  ^/ N/ Q& G, p/ _4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. K3 T; l' E* C1 g$ O0 K6 e
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。www3.tvboxnow.com7 e/ h# e% @$ g# P* v0 H! R

+ \0 _4 G* V# m! K* Atvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) n0 T9 p9 f% |: N4 U4 d5 a
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