標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb- K5 f) {* m( X8 a* ]. {9 n
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb; i3 U) {7 m3 m# m: T4 o! _+ G
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秘技一：順向拂打www3.tvboxnow.com3 t, O2 D- Y8 i+ l8 `1 V
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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  b4 H) Q& Z  s, t) f1 |* ~tvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打: d+ P& s: {$ x! W
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& X4 G; w& b- H9 `+ X3 J( L
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# K2 q& b* }: I" N& k/ p& Ewww3.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。www3.tvboxnow.com: i. o9 J% w( c2 Z

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& d6 A8 ^: h4 ^) u( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇  v$ |" d+ M2 x
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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! b8 k5 J7 E  B" dOcean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇5 T  N, l+ j4 L# Y

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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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# ]6 H& P; p; a' ^7 p公仔箱論壇材料
) P3 C% `0 y6 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙! m6 a# b8 l* G0 \8 y% K

6 u. I+ U8 E3 w' a( R( u8 s# i3 r裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
# O( t( d& W/ p6 w8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; r7 y: v; @/ D5 i
做法
3 a# P( p) [1 t- y1 Cwww3.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb% J3 M2 |/ _" N/ i
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, U3 E( @5 x# k
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。" |6 f7 {. w6 D$ P; H' G% x

. S' c6 h, J0 n1 a0 k, M4 K* Pwww3.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; i; B8 P7 \% L

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