標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
3 c3 T3 I, D0 x% C寧波中秋傳統 菜式豐盛; I( n: P; d* t4 T
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
; x! v5 j4 u8 T6 M+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) B( |- Q/ g) I9 {- e+ Z
獨家配方 製香味醬汁
+ K2 i" M" D& Z& P: j2 N公仔箱論壇以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
6 S% a1 X0 E9 o4 N+ ^. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& a! b. [! @- @) F3 L" I
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐www3.tvboxnow.com/ x5 K' l( Z3 ~4 d! J 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5 V+ N" l, a; s) K6 kwww3.tvboxnow.com

荷塘秀色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# {1 }; @6 J5 k5 u8 [ 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 1 M; h# I  _5 r  O% x( D

寧波湯圓( i) e8 E+ q5 G\" [7 Z1 U6 F2 w- p 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 - p, ?* h$ D1 z公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 e" ]1 p, E- A& H4 U( n
中秋節套餐
, R' L( N! |( D5 W$ O* }  @公仔箱論壇
# c" k( U& D- E. S* o4 H公仔箱論壇[tr][/tr]

香烤鯧魚 ) N) X7 W  J8 Y, e3 x( Ktvb now,tvbnow,bttvb鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ( k+ T1 b: F0 h) @* `

野生中黃魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. |  `2 |, O* s* X 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 5 I* m8 G2 J7 x1 Fwww3.tvboxnow.com

寧波烤菜4 T* T8 U+ ^) K7 a% p\" \ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 : ~7 h, D, v$ p- ^2 \$ E4 xtvb now,tvbnow,bttvb

www3.tvboxnow.com6 A/ t& ?! L* S4 |5 D
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用www3.tvboxnow.com, l1 D3 Y8 m  i. l  Q6 N
公仔箱論壇3 t! m0 A$ l8 y% U

琥珀海蟄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 Z! Y) m* k 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ; `  o9 W8 ^: p& a" `3 t4 z$ ?www3.tvboxnow.com

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 0 Z  q# r' y8 W公仔箱論壇

1 E. Q& ^/ g6 w  ~1 O* n0 s; u) p1 Otvb now,tvbnow,bttvb供應期：由即日起至9月12日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0