標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜, ]( w9 ^% h0 y. J  R0 X
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
) m7 U* h2 _$ _. M" _6 G4 S# ]tvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這www3.tvboxnow.com4 R# _- D' z/ U( k. ]9 u
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇6 {: V! c) w2 a2 s7 A
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用1 P& I  v. V/ J) U; u' X3 @
檸檬酸。公仔箱論壇/ [  E6 E* O. G0 i% Z- R( q

$ {( H0 }, x* U$ atvb now,tvbnow,bttvb因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
) Q0 e8 a0 A: |+ W- l9 W! T防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb7 l; Q0 U6 X0 f0 H$ M4 d# n
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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