標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
! P5 C! i. O2 @% m' h' l: k# J: gwww3.tvboxnow.com破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一www3.tvboxnow.com( i; T9 K) d5 P4 i/ H9 P
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇; T9 f* _4 v# h0 l1 ?4 V
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
5 `* c+ N, a7 w/ J- ]公仔箱論壇這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
2 }/ z  P' h' F9 i4 }+ F檸檬酸。
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5 q( w- A6 j: C& c* N; g% A公仔箱論壇因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
6 a, ^& L! h' }0 G8 d. N) X防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
- m2 X9 Y. B% J$ y公仔箱論壇浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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