標題: [中式食譜] 太白鴨子 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:52 AM     標題: 太白鴨子

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。公仔箱論壇" y& Y$ @  ]1 x/ K
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【製作過程】   V# d- y$ R1 {7 b2 ~6 w

. ]7 V6 Z# \9 f! y2 M9 F& e9 P# W, L填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。

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