標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:52 AM     標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？, m+ Y2 q, ?/ j0 {/ c
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $38www3.tvboxnow.com4 G0 O) w3 F3 y) Y; }, B 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 公仔箱論壇1 e# {- e( a/ i

Chicken and Egg Rice $128/ c: n9 R* g, S/ m& k 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 6 N; }. ], z! l$ d4 \

( A* r4 U# B" {  m3 Xtvb now,tvbnow,bttvb用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75+ ]$ N$ @: a$ s' ^$ c2 e/ X; c8 l9 L KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ * H2 W% Y) W$ V- n$ e, gwww3.tvboxnow.com

Fried Chicken $140tvb now,tvbnow,bttvb8 U. m$ |% u! }7 [/ m  A 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ {' T" k2 n2 B6 X& v3 n9 p. q

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 % P' h' n- t: z: P

! f7 q" n( N9 v試食報告
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老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 公仔箱論壇" \5 @: U) t% m# B

Pickles $100 % ^1 R\" k$ T7 T3 X; l! Y2 }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 $ ?% r$ B0 ~' M! O) s8 S' ~* twww3.tvboxnow.com

& j  t2 a& X. h; e" B$ `* swww3.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
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Meatball $42 7 @5 ?! Z: Y- Twww3.tvboxnow.com雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 公仔箱論壇. Q& i3 v1 A' R) l4 X; f

Sweet Corn Tempura $85 8 a* c. ]6 R% N$ vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 4 G/ I9 q9 K, K1 N8 l4 P# S公仔箱論壇

8 t9 t3 d: h$ T2 p: [" f好味指數：★★★★公仔箱論壇" b2 F8 V: W. A) T" {- ?
必食推介：Thigh、Meatball、Heart8 h4 ^' X3 }* S% L2 a7 l3 B
人均消費：$300

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作者: omar911tw    時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!

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作者: andy952868    時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!

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作者: hejuncong    時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的

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