標題:
[中式食譜]
家常便飯
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-4 02:09 PM
標題:
家常便飯
豆腐魚雲湯
/ h' m0 U' h9 W7 k) S0 Z Q
! U# ~+ s3 R* @$ U. i/ X- \/ H1 w
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; b3 e" A- n7 u. g) t7 E9 Wwww3.tvboxnow.com
調味：鹽適量
www3.tvboxnow.com' E. C9 E3 m0 M: o* ]. z! u
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
/ k* ]8 r4 Z$ u. y# m
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
5 Y7 @8 V0 p$ c( D1 L! G
公仔箱論壇: y# A/ D+ Q8 f' m+ y z
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
+ V( r" B3 e$ C( Y, ^ Y$ c" S7 \* b
tvb now,tvbnow,bttvb2 d `$ y) i9 ?
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" V) _( A( M0 X: L- w: J
& B& t9 y1 T& \. a; q, R$ z公仔箱論壇
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
2 h/ D# P- M9 Q: k9 |; h公仔箱論壇
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
www3.tvboxnow.com' Q( u# K) k/ K/ b5 a r
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
# ?; x6 u4 T- `5 ywww3.tvboxnow.com
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' [" U+ Z3 d; {$ V4 T6 I
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
/ U* _- I, k) r$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ c! U2 P: {* F [& s# O- F公仔箱論壇
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
