標題:
[中式食譜]
家常便飯
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-4 02:09 PM
標題:
家常便飯
豆腐魚雲湯
tvb now,tvbnow,bttvb5 |& R+ C) R5 E1 p6 o" U$ U
" X* ?( Q6 e% e4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
" N4 }" N' C" m( l3 _6 I" u' H+ k
調味：鹽適量
* C- }: ?* \; W& _- T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# j+ H" r: I( \8 h( g9 Q7 b公仔箱論壇
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
# T0 b: G& Y! ^/ ?4 G$ h& [. uwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇0 o. l0 U( H& O7 R5 ?
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
: k( }* i) R( t& p2 i
" h, `$ w! G; l# F! k. o) B3 |+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
公仔箱論壇' A" v0 J5 b; B
tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 W+ v6 ^2 P0 E& Z+ P
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
2 |1 \( B. d, B( E( L7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
# g6 k5 u6 J4 [. U+ E; K* L3 N
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 ?8 _: z# I( Z7 Q: b- O
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ J, u' k" r4 v/ n' g3 I
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
' L: ?" j5 R% p9 \) S4 H+ { T& X
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
* B, D6 C2 t K/ z4 }6 J公仔箱論壇
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
