標題: [中式食譜] 黃金脆蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-12 06:08 AM     標題: 黃金脆蝦

材料
& }4 {6 V& m3 `1 K" l! `$ w大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克: s, D3 P' `0 j  _

( {, T* ?; B$ y# Nwww3.tvboxnow.com醬汁
; M9 M! `6 u: p9 T2 Wwww3.tvboxnow.com香茅 3條、鮮橙汁 30毫升公仔箱論壇; ]7 {" L' s; k! Y( l% P7 w1 A8 b

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' D, ?/ N) A8 L& `/ g0 Q/ |做法
  \  a. \1 G, n3 z3 n% R) ]tvb now,tvbnow,bttvb1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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" M& C4 V5 @  [: o. F2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。; q0 D: S+ K. b8 S8 I7 k' n
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。www3.tvboxnow.com+ X* O$ F0 G' a! Z; X+ d) i

  K6 u) O8 }' @tvb now,tvbnow,bttvb5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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貼士
8 f/ c' T+ @: E6 B/ C; B1 L公仔箱論壇蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。
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