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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - K, h' N! ~8 ?

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- d" z0 a8 }3 ?( h( G  b
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 . |, v1 F5 r( O& ?4 T  i' F7 e; W! M
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 % z) A5 ~# s) y( f1 M
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇1 I* Z) @0 o3 o5 ?
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ' i/ j" G% V; s9 g0 K0 z
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 1 v5 x- a) u, p3 X3 L/ T" l
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! k& o# {! D( d: `0 K2 o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ ~0 F5 S1 j! W* N) T4 M( p

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb) f' S% U. Z" n* {+ ~
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& A$ k7 j/ Z% H

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇5 [/ n# E- n( S

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , S8 r7 h% v+ J9 W- `, Q
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 www3.tvboxnow.com9 l* w) ?- Y/ m& ^) J

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇# B! I8 W6 F& A- K

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb  c9 W9 d+ g! i' q0 g( Q! ~% ?
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇4 i) n0 l% {- I  H  }& Y$ R' @

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ I4 a5 K( d' b% e. ^0 g

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 3 w1 s1 o* t& I: F5 A: F
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇" G. r/ s) t- K6 w6 X
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙- \! w  k- f# p$ p2 B1 w( O
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: i, f% k) V) X6 a
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用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb( m/ \, g; H) c
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 t8 o, h" T7 m

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒9 S# F0 l$ C$ G$ }
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭  W! w9 d7 G3 _
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  & Z$ z) K! h! _
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 . I! a; U6 E, D. L" c) q. q
糖霜公仔箱論壇+ U' h( J9 {9 j' ~! @- ]* v/ c
少許www3.tvboxnow.com- l' [" \7 Y$ ~- E* }. i! \: N

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ J  I  I- E% S9 g
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 t6 K0 {, E7 r0 g
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a  N8 B) Z3 i( O3 [3 o
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  8 e- [  G9 e: x% N# @
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ W6 l& Z3 z' M, e4 ]! s8 u
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 m) j: ]7 a3 ]5 V7 ]
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。www3.tvboxnow.com, t9 k! Y3 {9 Y
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 / L" Y& t9 m% l$ |6 Q
冇邊白方包  450 克 / d& i' l) e% l! a2 M3 u$ j7 {: q
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 * b0 Q- ]. t8 B5 n; H- R7 w
雲呢拿香油  一茶匙 www3.tvboxnow.com& q& g0 L& ?" ]  }
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb$ d& f* E& E; ^! w- R+ I
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# r$ I! h9 c# ?. U; N
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 z. V  @  T% [( K
焗兜  www3.tvboxnow.com% x1 B" o( ~9 _" F5 h+ D  R
製作過程公仔箱論壇. [" t; c' @1 {6 I
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 h3 h  P9 m$ w# w. @
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5 p* X2 U1 I8 O. q: ^' g7 S

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  A0 X' a, f( j$ S! p

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb' }1 S/ l8 w* S  O: ?
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸www3.tvboxnow.com7 E: ?# |: R- ^8 M
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 ^& u/ j& F" u8 @& I7 ]
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 www3.tvboxnow.com' E; [6 ^: B& p7 L8 F
香草香精  半茶匙  　 5 G( T& |& N; r+ J8 b- d
製作
1.# o0 a6 I: V8 z! z6 }/ W! k
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 f3 D) s: C2 v8 C* e
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  www3.tvboxnow.com/ ]( f& @) R" J7 V- n0 w+ m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www3.tvboxnow.com! `! p/ _1 Q; p/ Z5 B
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕www3.tvboxnow.com# j( Z6 k5 r' U2 I- R

材料 :
餅底 :www3.tvboxnow.com6 e8 N4 i) E  N0 H7 b% w7 b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb( J# r* D/ v1 [/ W3 P- x4 q& E
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb: R0 P0 d: Q' a* x; ?7 x, x

餡料 :: j# d7 K& F# i6 x" [) k1 S6 B. S: `
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" u9 x  O, G% N
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇% s5 U8 [$ V" x7 x' e3 p
2. 魚膠片             10g2 F/ ^5 l& [4 l) G) z5 k' k
水                60g6 Y  x% }, J- l0 f8 w) x

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇& C0 ~5 b% @  R! e2 L% X8 A$ u
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 f& v( e" f  g, v* j, i) Z5 G1 r

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量8 O  D" M1 G2 ^5 I
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g( u- n9 N- Y, d  `& B+ H) f# _
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www3.tvboxnow.com. V: ^: [5 X6 Y' q0 O
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。& I& e% q5 u" O" s! s* \6 H; t
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb* p3 n" t' C6 s0 U2 x# H* ]( O* J; `
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 z4 D! ^7 ]. J% A
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]* E) e$ n0 r5 a3 D% h5 Z
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* U# ?  m# i/ Z2 x3 y
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb( c" J6 d$ e0 R' W6 g! q
朱古力 100 克  www3.tvboxnow.com8 T% s# z: {: o  w7 \
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ! P& {: e5 m6 e; Y9 Q
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. S9 s& \" V7 `; L' e
糖 80 克

製作 www3.tvboxnow.com% t. n% c! y* V
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www3.tvboxnow.com9 E5 M; @( m- Z# i4 m1 a  e9 D

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x, i+ W) ?$ Z/ d+ g5 f! d& [
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]" F, n' A, H( t& P
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  + V0 {+ E* n- P
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材料www3.tvboxnow.com" |; `; o. a) m; ^. V2 c+ o7 d
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! j. d. v9 u. ~( |) E( z
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' J2 }5 _6 p: Q! |3 ~; y6 }  o
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* q7 S- z( J) q$ `
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 www3.tvboxnow.com( F: D$ u9 ^- A; e5 S
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb: o' Y7 s% p3 c6 U8 x! `5 W
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( U( K+ d, G0 d4 d
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇! L" r8 f+ H' |8 g" W( V
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇' n7 t' [8 D$ I$ O+ v

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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