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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* n# [! p) S' |& z! q9 r+ V; P; Q

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 3 U  V# l" g  T0 |; j
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） : H, S2 Y2 r, s7 D& F7 _$ ?

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 Y$ D5 _, j" t  B
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇6 Z% ]9 a0 i, g3 Y2 ^( \9 s6 F
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 ]3 w0 r5 @" J
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 # _8 J: n2 M: U& Q  ^/ T0 f
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 ( b! K* a, C# {- k* e  w3 K
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 # B9 W* h$ J- g/ c
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 J, S" u, }* H7 _  G
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 o2 o3 {9 k4 s" z" A
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。   u; E3 s7 c+ r4 P; T: S! `% d
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 + _/ u. k8 \2 @: c2 `
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。" }* ]! L' c5 f, A* r

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5 D- I- \3 @1 M

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 : i5 ~  `9 H! v7 s

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 I& b0 X/ x5 X/ z. L1 q$ M
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 $ v5 l0 x9 [+ e" I* n

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 - o8 H- m: V5 u' N4 X3 p$ n

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 ( R! G2 Q0 `: z0 l6 t/ c# E" S

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁% B9 u9 z! j% E$ {( M1 l" L
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 6 z; v- |0 a/ w; x4 b& Z
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 6 t, a+ B) ]2 M: H+ q

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) A0 J9 |! O1 Y2 i

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 2 d$ o/ v1 s  [  ]0 W

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕www3.tvboxnow.com7 r% Z' s' O: z; x# _' ^: `( p

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇/ f! ~4 s' ?5 w( `1 \* a  `/ H
糖------------------------------2茶匙* `/ W4 i+ e  w( t
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙: k9 z) l8 k, X- l2 j
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:: ~. g0 S$ d* P7 L0 T3 C. e' k
密實袋--------------------------1個www3.tvboxnow.com4 Y7 S$ A5 f: o! p2 M+ ]
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( U9 q$ Q# c, p/ S* ^  b
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用  F+ [$ O- D7 K6 h3 N1 L
www3.tvboxnow.com) B1 D2 l4 I8 ?" X. n5 A
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇9 [7 B* I: k* ]; g6 u

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb1 w- G: `& E) @! k
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材料(六人份量) www3.tvboxnow.com' }% a& F7 H* a  F
蛋黃  2 隻  www3.tvboxnow.com  R! E& C/ m8 x4 r3 ~
蛋白  4 隻  # y- G8 s# Y9 a$ H; d2 N
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 }8 c4 V) W" g. z  S
糖霜   a! u, `/ M4 X4 l
少許0 o0 t( w8 a* g- g4 E

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 G7 g9 j, A
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  # S- c* F( B7 z+ X& \
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb. R- J' o7 ?1 J+ G
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ( v8 ?* A  T" Q  S  V8 G
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇& b+ A7 g3 [" g0 P# a- w! F  Z- F
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb0 n- Z% k3 x, f& [# [
材料公仔箱論壇' `# f" t# m* h% G( T3 j
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 G! t3 Q8 C; @9 S* Y  I
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb- m. B- ~7 o9 \. a7 U" G5 f- V
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 d3 q* U6 X2 ~
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  ( Z' o9 z% ~) ~% N8 b
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 : d' J$ }  R) M
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb  R1 d! ?5 m0 @/ s+ _, h& A! L
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 y$ i( a; b8 q

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇% X9 {- K. w& m) T

材料(一人份量) ( ~0 m# i2 c2 D6 W& n
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 0 f4 K( j: a7 w
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; D# {  h! g
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 3 t9 @9 s. C% \% S; \
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  " b7 x6 W+ e' u* D* b) P
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕www3.tvboxnow.com4 w2 ?+ b: T- e& d8 P; G

材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ [- s5 w) M/ d8 t" s
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 ?/ E, }; j
溶化牛油          40g; z# ^/ \: b7 ^; ?- a: h1 p- e
2. 芒果肉切條          適量www3.tvboxnow.com6 O% S; o) o* _+ p' Q

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) S) l% R& l% w4 g
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g " f- s1 |/ |. h& M# Y
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; c0 }& S4 L  y; S! I$ }, G
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb' J& M7 F0 h9 h: ]9 z' A
2. 魚膠片             10g
水                60g& W2 g! Z. w, {3 c0 y

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( p/ T% L+ ?- @3 i, M
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gwww3.tvboxnow.com# q: o$ e8 S0 y- a$ ?
芒果肉切條          半個www3.tvboxnow.com; o0 ~* g1 O* @2 w# p. J
* W3 h: Y5 d1 f- {+ y1 i7 z/ V
鏡面裝飾 :3 T+ u) |" p+ R  l* b% N2 Z
1. 芒果茸          適量www3.tvboxnow.com$ Q$ [4 g* b' U2 i! Y- c: F; E% H/ ~
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g6 X7 w; q0 L/ h) S; K
熱水             50gwww3.tvboxnow.com; u% @) [" b6 {) R! B3 ]

做法 :www3.tvboxnow.com1 X/ [% {4 O! {% i( a: x) X" v& _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ V. n) S, @( @( ^7 {! ?

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ s; ^  S. R5 {  S- b. ?* L. Q& |( t
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇/ C, O8 |) m2 i3 E
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]! h1 _3 r8 M6 D+ d& n3 W
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  ; x/ o5 H% R: }* P3 `
忌廉  80 克  www3.tvboxnow.com: J) K  O9 t' B: F
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇& M7 k6 q* s; R7 N

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 }& g% N8 l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb  q: m& x0 o3 F* M2 Z; k2 V

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇) x; V; |) V3 _; E$ E
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& |# s; l& n' a% [. P
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 6 [/ w; S; X5 i7 k( Y6 f
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  7 F5 x4 u6 s2 o1 h$ Y5 W
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" M! m0 J$ ]7 U
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 ?4 m) q  K3 W5 e: P

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 1 \  o6 p2 F& v+ U. p
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)