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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇% c; B0 H) B+ G; F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. X$ {- i0 t1 k
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用# Q9 c# H5 ]# H7 j+ O) l1 e
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- S# W: E: l3 ^$ ?
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y  O* ~5 |' [* }+ c( S
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇; R) N% G4 _/ k/ W
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇' U* Q8 r" C, ?
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 d) t! q4 Q& @# h! c
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇6 @4 i" f6 _& X
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( D6 y% i4 `% e
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。. B0 ~- a2 l! C% K
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芒果醬汁, L8 ~! m' C! y
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# Q" L4 r- |. N
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇% V; g( E/ n- R% z9 v/ O' }6 n
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。www3.tvboxnow.com4 |" M8 Q7 G+ c$ V/ m( h9 f$ L
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。www3.tvboxnow.com# i5 x9 R. v: r# i9 d
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。$ V3 g* V* z3 g; E7 i. b
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb) W9 O+ {# a( g% k" |7 F5 D# R
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.www3.tvboxnow.com, c% r/ V7 S5 T) \& f  t2 _  _" `
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.www3.tvboxnow.com! h1 J7 C# K2 ^4 k9 X
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：www3.tvboxnow.com" d, c% \; ]: N3 H' J) b/ h
1.清洗1 _8 D- }$ H& s  r* O5 ?& p4 d1 ^
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ q4 Z; A1 W! g" @/ x' y
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。www3.tvboxnow.com' J8 O. ]( Y+ ]* q7 G6 r7 U$ v  [
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。. G7 |$ s3 y; @2 f* N4 Y
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 Y6 T! X7 G+ E" d
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。www3.tvboxnow.com9 \  x- ]# u+ F* L6 H
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 & r& ~" A7 T! K5 l5 o
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 \5 e* `& Q/ L9 `( w7 R
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芒果蜜餞0 p) V  |- m8 n% |/ z
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇5 s) ~& }$ ~1 {, A0 y2 }+ e0 V
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 , U0 U1 k2 ~& A5 ^
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  M  b& f: L+ E# O+ o
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芒果蝦仁沙拉- k+ l6 D# V' y
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, P7 y3 a, J3 ]0 ]! A7 l. }! j; z' k
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 e5 R; b8 ?; S/ O. x9 S& B( F
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, N1 c. D; ~& H! g% |
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。& y6 p9 Y7 r; C/ _; t; E
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉) ]; m& c+ P$ s9 C% s8 s; Q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：9 p0 t' L6 f: O, F+ L: L" Z8 k
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  s$ S! l4 n' _
2. 芒果去皮，切丁。www3.tvboxnow.com* g5 U' D9 l3 K
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 k8 m$ R7 z
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇& U" T# f* q/ i/ _7 @
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芒果壽司4 e1 |5 s; T  ~+ B: \2 H- m
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。www3.tvboxnow.com3 t8 m% ]6 E9 t% F& i  f
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ Q; s0 i" \/ x- T  n
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個/ F$ m- Z3 H  {- M; j* B1 D
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' {+ i! J1 l( Y
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ J3 R0 d$ C" D' J
4.約3~5分鐘起鍋即可- ]5 Y6 m) m9 h! _3 M6 w- o! D
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芒果玉露公仔箱論壇7 m1 ]- D2 O  U: X# [+ d& G
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb% x) v9 z% _) P  w7 p; Q1 L
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 i, h: n2 H' P
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; _  O( u) O  |* A
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 U5 T2 w. c& `+ f
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。www3.tvboxnow.com. l" J  [3 W- @" S: W) Z
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: m+ N  m9 {; A# y
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芒果摩士8 S7 C7 o3 Z  K# m# k+ O
材料 : 公仔箱論壇; L# z, S* ~* t; B+ u! j
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 x+ ?5 }: b; {
500 克忌廉
10 克魚膠粉www3.tvboxnow.com4 i5 k& w& ]8 y. S4 Q
500 克芒果茸" K/ D- v# u! @$ k3 Z- |
1 個檸檬汁www3.tvboxnow.com8 c2 F2 }+ h$ y7 \& U. `
100 克士多啤梨$ l* _7 k; ~9 z2 T7 q* M3 n" g. ?. ?) t* |
10 克橙味甜利喬酒7 j, e4 \* o& S
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: b" r5 W+ E9 c, F
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。: e7 k& M8 j4 Q8 l5 Z
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。www3.tvboxnow.com. d6 J( G5 W) g8 Z4 o; ^
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 8 b1 J2 \) x3 a- o/ X: Y! O
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 [  j3 N; b2 k8 s$ J$ @2 {
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇. W( Y/ \/ S$ ?7 n  n8 f
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 @. Y( q3 a/ y# L# W" w
70 克糖. d. I$ C' w+ I4 t0 y) D  a$ I
60 克西米
40 克牛油3 W6 B+ Z0 r% ?2 c3 l) {
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' U$ [( h! u- Z
500 克清水4 N( u* I/ A7 j3 C4 A
40 克吉士粉; ^. T9 S+ N0 l6 X  m
糖粉適量5 X* W' B; E5 P# ^! q( j. b
做法 :   G' m( }- J% J2 N7 u, Q
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。www3.tvboxnow.com( T) F! s- v! w! a4 M* K& z9 @
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ n3 E) {) ~% h" k
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb- o$ Y4 N, \8 q' L( T: c
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ j6 p% k, k/ y% {( ?
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 ?. M' s  e+ F, L8 L) L
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇3 J' [/ q1 y, I! r
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量/ n5 }7 o) l% p  P9 h: d
材料 : (下層)
2 個芒果0 I" t, t3 K% B# L
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~. Z) S7 V& u% a1 t; O
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb) {' L9 P9 D3 z% K
1 包芒果 Jelly 粉# t0 t) x/ Q6 W4 V
做法 : + o3 H# o/ C3 w% c! V; T
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。* x9 _$ T" c" ?/ O
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇- |9 ^  S' ]# Y3 g5 C. q; F3 I$ B4 d0 r
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- I* z1 b" w- l4 G
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 s; ]7 D  c2 d
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ |, w: u- H1 w
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# I6 a( v) Z; f% u3 ?; W
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: `' ~  j8 D
1 量杯黑糯米) F5 q; Q, r6 G: R9 p
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇+ E# m' {; u' z- w
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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