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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇# [5 t& y7 s# F
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　4 g: J  l* ~5 P+ A9 u/ M- n: T
附註：可酌加冰塊食用2 k! a8 p% g4 @3 o5 {5 X- {. v
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 : d1 D3 |4 f0 n- K
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! ?' l2 n- n! l" ^& W8 [) B
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ _; ^9 A* O$ F. S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 U  m9 i. L- Z
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇2 C5 R: I  K7 x2 c
雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb2 V* W  ]7 o/ X$ J$ ~6 }
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" E$ ~( e/ C) X
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。www3.tvboxnow.com3 a4 }/ H) W: ^
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 t% Q6 d1 z0 q! p
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇: C& i2 @. k# D8 ^, d
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇6 m. x. S8 N2 R, L; K7 q- a( z; `
6.倒入半杯滾燙開水即可。3 z: E: s& B2 N0 ^" O$ C. g# ]
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ T0 Y6 W$ Y; C# Y+ h9 c+ l6 n, G
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P0 j4 g- `1 h$ }- w; S2 e# b( V
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇% }6 g0 l6 \' C6 H/ r
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇: v9 M6 u  i. m$ n" Z' D
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.www3.tvboxnow.com+ X& g' A& |& X4 u- p% e/ p
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.+ l3 j' k/ C( c
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇+ w6 d6 W1 D4 b/ V
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 t% p/ D1 A' h5 E9 m* f' J/ _/ B
6.各放半粒士多啤利,即可.www3.tvboxnow.com, \& J) M' G( G7 w5 ^/ N
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：www3.tvboxnow.com& C" R/ a' j9 M+ L( N  s
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  F8 H: L; u) M6 [# T6 G
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇- w( s" W) e' P' J4 J
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb( a  \6 p; p# x5 j& |- {9 y
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇# M" H( N7 a5 X: ]
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。, d' m; ^. A; m
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇: ?5 X% x6 [8 Q( q4 c( O
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇. t6 u$ D$ e' t. ], t4 `
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% v  h- B% w' _7 y4 @
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。; ~- J: l$ a1 m
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& v% M! [9 k& ?2 U. q% M! r# x  X
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇: N5 D0 X3 ^& c% A6 b1 W4 ]  y" t
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇9 ~% d, @- }" I
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。) M2 \- h7 v8 s3 q$ D
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 _) s5 K6 h- I- \
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ P- Z; \7 @! s9 v# A
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芒果壽司* ^6 K5 F; w+ D9 ]9 Z6 u+ s
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：. J3 ?2 Z/ e& z* t" _6 E, Y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 1 e9 ?$ J9 p5 {
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, o6 {! m0 P9 A! ^4 z; V6 A- g3 `
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇9 I0 Z3 |1 H7 I- D
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芒果雞柳www3.tvboxnow.com+ b- Q' Z7 ^/ b; x$ p8 W$ a
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇3 f* |# W4 g: x4 J2 y- G
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒% D) u0 D3 |! B0 b* R1 q6 N
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ z: `3 B# w" I8 S) M; I
4.約3~5分鐘起鍋即可www3.tvboxnow.com+ C. z* ?0 E' O4 v, [3 i; s/ e# m' C2 g
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ b3 A3 [2 K1 j) O" O
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb) V; m1 y+ {- M6 m/ ^, n- }
冰糖適量
做法 : www3.tvboxnow.com; a6 S; {+ J5 g" O( \
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。- P/ I- n' c2 S+ s
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。( J  N4 i2 S( l2 F) e+ K
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。! d; f: {$ @. A: u6 n
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芒果摩士
材料 :
35 克水$ ^3 K) |( E: O3 Z2 G7 h
120 克糖粉www3.tvboxnow.com- v! x+ k+ t6 T5 w1 k. ~
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸* Z3 _( o; O0 O4 {* z
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒www3.tvboxnow.com( B- v' E9 t4 |1 Q* F) H8 [' t% b
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( K6 R  C8 D
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, _( _& L6 [2 ?$ y( L
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸公仔箱論壇8 e1 B( i4 {. k/ C* ]
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ T. [$ p- \4 ^  \2 @
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇- |6 [, A$ J" q' N  q: x0 B
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb! Q; u# O$ y4 m9 W  }7 k" x% ]  K
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水www3.tvboxnow.com& e0 S( B0 z& K. E1 J7 m
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 p' G6 O" S% _3 ?2 I$ C
糖粉適量www3.tvboxnow.com( j6 v9 e2 @. ]/ a, k
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。www3.tvboxnow.com0 ]; |; V/ _  h( r3 I3 |
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。% o1 \$ Q( ]7 d  J' m" |
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。www3.tvboxnow.com8 y$ W" W) v5 T2 A- W9 `
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇: d, x4 H( N/ O5 \# y
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芒果 Jelly 夾& {! D# Z' V5 }: H
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5 ?) q) f; r' M! c/ ~! K
材料 : (下層) www3.tvboxnow.com% t2 X. z. D  G; C% `5 z
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ k( n- U: I* y
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* T  ]4 z* B" G# t* O
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。' H6 k: ~6 X/ U1 b" b  k
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。- _: s, \) x" C) Q) L6 y
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 ^. W* R3 l8 h) f8 I
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。www3.tvboxnow.com$ p# c  e& ?% T6 m8 |" z& L! n* s) r  r
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。6 p6 B+ U9 B6 O$ X) ]3 e' N8 U, M
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果! y8 |3 f. w5 i; ^2 _
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : - Z- z) C7 u0 U2 q$ x( s
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇* \3 O- c$ I& C! g1 D# O  z7 L
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- G# D) g: u% T
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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