標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-10-5 04:58 PM
標題:
紅燒川味牛肉麵
紅燒川味牛肉麵
: f% M- _+ [; qwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb* i F' v8 [/ r8 E5 i. G' S' g* a
: d" M/ \) b: }4 t% Z
6 S: k1 ]2 B0 k/ W1 T9 V2 z' V
【材料】：
公仔箱論壇9 S" H4 W. O [
牛肉 ... 2～3公斤
. k3 \/ d0 P2 T+ \5 t5 d7 T/ y
酒 ... 3大匙
+ ]" V, W* f& N3 ]
老薑 ... 300公克
www3.tvboxnow.com8 u* F( G. w& D; y2 ]
蒜 ... 40公克
6 a8 d3 P E. Q& \3 q公仔箱論壇
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: W. w, j+ e( Q2 t. P2 `# o C* q公仔箱論壇
紅辣油 ... 1/2飯碗
( L3 W7 m1 h# o7 X, A
鹽 ... 1大匙
! c7 i4 s1 q% W. `% Z; M
高湯 ... 6飯碗
& V# f9 b* }8 j9 J0 T; U
麵條 ... 75公克
+ ^) S3 q* G! _7 K; G
- o- n9 t# L" `www3.tvboxnow.com
A 料
( G. ]1 ^! V7 G2 z% m4 i; C; ?
砂糖 ... 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% w. H0 H+ U% X' ~% S, P+ C
沙拉油 ... 3大匙
4 h1 U, \% ]4 Z, s
1 e( L7 s# {( \& y6 C( F
B 料
公仔箱論壇+ M7 v* L! ^+ k8 C6 M1 X t; {
鹽 ... 1小匙
; L# ?, M2 b; |. T' q
味精 ... 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb& p1 G6 Y6 r4 {7 i
醬油 ... 1大匙
" N' d' X1 w1 h1 T6 c9 ~- swww3.tvboxnow.com
蔥花 ... 少許
3 M: J) b/ ?. ?. K* i
$ S6 F4 y% e$ M6 N
www3.tvboxnow.com/ V1 w- @+ z! J8 d2 N& v; L* V
【作法】：
4 H) e( e8 K8 m) |" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
6 Z" `: n& J) Y' J6 |公仔箱論壇
- T. x( m6 N9 q) @+ @
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
# J/ J& h. x" m8 p
& m: i. Y! j/ @2 ^8 N9 [+ z0 e7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
. U) y/ k9 V3 C/ M, q! n' z" y% Y# k' Q
% P4 }- v3 ]: q' iwww3.tvboxnow.com
4.B料拌勻放入碗中，備用。
) X7 ?) {3 A. o) U公仔箱論壇
# F8 x# Q1 m9 T) ]/ C: Q8 e
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
/ |' u9 K8 j3 z/ v0 J) w, j5 G
& g8 d1 D4 c5 y* R
www3.tvboxnow.com$ p5 X, A+ ]- ~$ o7 T+ X- c
【其他】：
1 |: d, r1 p: N5 L
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
公仔箱論壇# t. O& ?- a1 V
% ~ ?4 L- x* `, o' v/ g0 _& P) a# `
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
( N F, Q4 {; F" k) D; ^+ G# Vwww3.tvboxnow.com
/ D; s% }5 `5 n+ Y( d9 u8 J
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
作者:
blueeye_dw
時間:
2007-10-5 05:14 PM
thank you for your share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
