標題: [中式食譜] 蟲草花伴芹香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-17 06:16 AM     標題: 蟲草花伴芹香

材料
6 P$ I2 m. r6 V# J北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙
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1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。
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2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。8 p0 i. w: |& r& S( D+ K$ Z( Q) H
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3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。公仔箱論壇* W; o' S# p# {0 W8 U1 h8 `1 H9 c
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4.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。
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5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。公仔箱論壇0 O: i8 m& t+ V/ w0 E. l9 X' B  K
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$ H% K+ X+ m. X+ F2 L9 `# r; O: e北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。
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