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標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔 孖住鮮

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, h+ N( ]0 j3 Etvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款,要不生吃,要不來個芝士焗蠔,不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢?今次不妨豪一次,城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬,用來焗蠔,鮮上加鮮,來個海鮮黃金二重奏!tvb now,tvbnow,bttvb+ T; P9 u, x6 y
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Ricky Yeung(城景國際酒店行政總廚)
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有 25年入廚經驗,為法國藍帶美食會員,善於烹調西式佳餚,曾於多間本地及海外五星級酒店任職,憑其精湛的烹調手法及豐富的創意,曾於多個比賽中奪得佳績。
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- ?; ^9 u. E5 s0 A公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式
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有海洋牛奶之稱,蛋白質含量高,有人體必需的 8種氨基酸,有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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選擇時要輕搖果實,要沒有聲音,感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟,可放米缸一天,果肉便會熟。 : z2 ~1 x4 y* X7 z. T1 n3 B2 a, F
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 - L! }8 B  Z! r5 t, `# `

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被稱為蔬菜之王,含豐富胡蘿蔔素,有助預防中風,其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; j9 ?/ g0 l) w3 J
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海膽焗生蠔放大圖片
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; ^$ P* v6 w1 \' D公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感,試試加入海膽和菠菜一齊焗,有新意之餘,味道亦很豐富!
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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# L% [, o$ G# ^tvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘。公仔箱論壇8 Q5 t" ~( l7 o$ Y/ s9 R

. t: |% a& `. x( v! G3.開大火燒熱鑊下油,落生蠔、白酒,將生蠔煎至半熟,盛起備用。
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7 f4 l3 F  S* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油,放蒜茸、菠菜、鹽、糖,將菠菜炒至乾身,盛起備用。5 T0 N* X/ g: }" x
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬,備用。公仔箱論壇, a5 z4 v9 g( F7 |. j# x
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 2分鐘,上碟,放少許海膽作裝飾即可。
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