標題:
[中式食譜]
海膽龍脷卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-19 06:09 AM
標題:
海膽龍脷卷
材料
# `8 l, a" _6 i1 X
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
% O$ i6 H# z ]: e. |1 x* z
5 v- c1 A! |, ^" m; V! e9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
9 {* Y" t) P: F: Z# O) d
鹽/糖/胡椒粉各少許
# b: U G3 b0 ?) _- x% d) F: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 q3 T7 W" I9 e4 u3 G
c- {' w5 r9 Jwww3.tvboxnow.com
做法
, y8 p3 d Z! c! g) i
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
tvb now,tvbnow,bttvb% R) O/ X% q! Y2 C9 I+ w8 T
e$ t. ^/ e, O5 f/ \ o5 r2 btvb now,tvbnow,bttvb
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
) r2 Q- e- j& S1 M4 r公仔箱論壇
1 A" B8 i% S; w |# z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 g9 K7 l/ c" L
tvb now,tvbnow,bttvb' X; D1 g9 I2 x# ` v+ Z: ]6 C& N
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
* L% _8 i- @# \5 b N+ T& rtvb now,tvbnow,bttvb
& T7 u5 g: y' f; b0 K/ @
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
( f( ]! ~9 {. o" ?( btvb now,tvbnow,bttvb
) ^' k0 Z7 o3 M; W" D5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
% @ V9 g; M7 n e/ }- E5 vwww3.tvboxnow.com
% E3 b( {* i4 } V! C5 Q
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
v" N- e# l; ?7 P; l+ v
3 W9 L+ J! Z' v- [8 k( ltvb now,tvbnow,bttvb
; V& K3 A+ D" L$ N. Otvb now,tvbnow,bttvb
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb, U: {1 E* T0 \: h6 _0 s) U
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
& \0 J* [' \8 `3 K5 e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
