標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠　彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
8 ~9 J  D% g/ f4 A( x1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇2 Y; N/ f3 Z) k* Z; E2 Q

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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb2 w  w* l7 x! c! f1 }" Y
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; _) S# V5 ]( F# j* P小火烚熟$ \" Z, `+ a, B7 \0 O
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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2 j0 H7 g; C! G/ m+ C& }tvb now,tvbnow,bttvb遇蒜頭會霉！: Q  u4 c9 h: P) s7 H
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 D  C: N0 Q
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。

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